פילאף הוא מאכל מזרחי העשוי מאורז, בשר ותבלינים שונים. יחד עם זאת, צמחונים ומי שצמים יכולים להתפנק עם זה. לשם כך עליך להחליף בשר בירקות.
זה הכרחי
-
- 2 כוסות אורז
- 5-6 יח '. גזרים;
- 3-4 בצלים;
- 2 עגבניות;
- 2 יח ' גמבה;
- 2 שיני שום;
- כפית אחת כמון;
- חצי כפית כורכום טחון;
- כפית אחת כוסברה (טחונה או זרעים);
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- יְרָקוֹת;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את האורז: יש למיין אותו כדי לנקות את כל הפסולת. לאחר מכן שוטפים בשבעה מים כדלקמן: יוצקים את הדגנים לקערה רחבה, מכסים במים קרים, מערבבים בידיים, משליכים למסננת או מסננת, מרוקנים את המים וחוזרים על הליך זה בסך הכל 7 פעמים. לאחר השטיפה מכסים את האורז במים חמים ונותנים לו להיספג לזמן מה.
שלב 2
שוטפים וקולפים ירקות. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, את הפלפלים לקוביות, ואת הגזר לרצועות או עיגולים, או מגרדים בפומפייה גסה. טובלים את העגבניות כמה שניות במים רותחים, ואז במים קרים, מקלפים אותם, חוצים אותם לשניים, מסירים את הזרעים וקוצצים דק את הבשר.
שלב 3
מחממים שמן צמחי בקלחת או בסיר עם קירות עבים, מקפיצים בו את שן השום הקצוצה עד לקבלת צבע זהוב, ואז מוציאים וזורקים. מוזגים תבלינים לשמן: כמון, כורכום, כוסברה ומטגנים מעט.
שלב 4
לאחר מכן, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא הופך לשקוף. ואז מוסיפים גזר קצוץ, פלפלים ועגבניות, מערבבים ומבשלים מעט. מתבלים את הירקות במלח ופלפל לפי טעמכם. אם אתם אוהבים מנות חריפות, בנוסף לפלפל שחור, תוכלו לתבל את הפילאף באדום.
שלב 5
מניחים את האורז במסננת ומסננים. מניחים אותו בסיר על גבי הירקות, מחליקים וממלאים במים חמים כך שיכסה את הדגנים בשתי אצבעות. מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש לנמוכה, מכסים את התבנית ומבשלים במשך 20-25 דקות.
שלב 6
לאחר זמן זה, הוסיפו שום לפילאף: הוציאו את הקליפה העליונה מהפרוסה, מבלי לקלף אותה עד הסוף, חתכו 2-3 מקומות והדביקו אותה לתוך האורז שבמרכז התבנית כדי להעשיר את הפילאף בארומה. ואז שים את המכסה ומבשל את התבשיל למשך 10-15 דקות.
שלב 7
מסירים פילאף מהאש, מערבבים, טועמים, ממליחים ומפלפלים במידת הצורך. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום), מניחים לעמוד 10 דקות ואז מגישים.
