גבינת קוטג 'מסובנת שונה מהמקובלת בכך שבשלב ההכנה מוסיפים לה אחד מתכשירי הסידן התרופתיים. לרוב - סידן כלורי, בשפה המקצועית המכונה "תמיסת 10% של סידן כלורי". תרופה נוספת המשמשת למטרות אלה היא חומצת חלב סידנית, המיוצרת באבקה.
זה הכרחי
-
- חלב מלא;
- סִידָן;
- צנצנת 3 ליטר;
- מסננת;
- גָזָה;
- קְעָרָה;
- צַלַחַת.
הוראות
שלב 1
קנו חלב מלא. מעבירים לצנצנת זכוכית בנפח 3 ליטר ומאחסנים במקום חשוך למשך 3 ימים. לעולם אל תערבב, תנער או תפריע. גבינת קוטג 'שכבתית טובה מתקבלת אם נצפים בכל השלבים הטכנולוגיים בייצור שלה - מתסיסה ועד בישול. כאשר נוצר חלב מסולסל למדי למראה, הפרד בזהירות את שכבת השומן העליונה - זו שמנת חמוצה. הסר אותו בעזרת כף עץ, היזהר שלא לגעת בשכבה שמתחת. גררו את היוגורט בתנועות חיתוך, כביכול, לרוחב.
שלב 2
הכן את סיר האמייל לאמבט מים. לשם כך יש לשים סריג עץ או מטלית עשויה מבד טבעי לא צבוע מקופל בכמה שכבות בתחתית. יוצקים מים, מניחים צנצנת יוגורט. אם המים אינם מגיעים למחצית צנצנת 3 ליטר, הוסיפו. אם יש עודף מים, הסר את העודף. אחרת, זה יכול להיכנס פנימה במהלך הרתיחה.
שלב 3
הוסיפו 3 כפות חלב מקורזל ל -2 ליטר. סידן כלורי, כאופציה - שימו 7 גרם חומצת חלב. מבשלים באמבט מים כחצי שעה. לאחר מכן מוציאים מהכיריים, בזהירות, מבלי לרעוד, מבלי לנסות או לערבב, מוציאים את הצנצנת מהתבנית ומשאירים להתקרר. כשהצנצנת התקררה לטמפרטורת החדר, מרוקנים את הגבינה למסננת. אל תטפח, מנסה להאיץ את ניקוז המי גבינה, זה חסר תועלת.
שלב 4
מגישים גבינת קוטג 'מסובנת שהוכנה בטכנולוגיה זו עם ארוחת הבוקר או הערב. ילד זקוק למנה של 70-80 גרם, מבוגר - כ -130 גרם. אם תרצו, תוכלו להוסיף כמה פירות יער טריים. אך אל תמלאו בחלב מרוכז, ריבה או דבש. תוספות מתוקות אינן עובדות טוב עם גרגר קלסי.
