מי שטעם את הבורשט הזה לפחות פעם אחת לא יבלבל אותו עם אף אחד אחר. הוא לא דהוי, לא בצבע צהוב-כתום מוזר, אלא משחק עם צבעים וגוונים ארגמניים. אבל מה לספר - לבשל ולנסות.
זה הכרחי
- - 2 ליטר מרק בשר
- - 3 סלק
- - 2 בצלים
- - 3 גזרים
- - 3 יח '. עגבניה
- - 3 תפוחי אדמה
- - 300 גרם כרוב
- - ירקות
- - שמנת חמוצה
- אדג'יקה
- - 50 גרם חמאה
- - 200 גרם בקר
הוראות
שלב 1
הכן מרק עם עוף או בשר. אם אין, לפחות יש לזרוק קוביית זריחה למים.
שלב 2
קחו שלושה סלקים בינוניים, שטפו היטב, קלפו, גררו על פומפיה דקה או בעזרת קומביין עם הקובץ המצורף המתאים. את הסלק המגורד מניחים בסיר, מוסיפים לו כפית סוכר ו -500 גרם מים. הניחו את הסיר על האש, הביאו לרתיחה והסירו מיד מהכיריים. מסננים בעדינות את המיץ שהושג כך לקערה אחרת ומניחים בצד לעת עתה.
שלב 3
מקלפים 2 בצלים, קוצצים דק ומוסיפים לעיסת הסלק. מוסיפים שם את שומן המרק ושתי כפות חמאה. שים את הסיר על אש נמוכה ומבשל. שוטפים 2 גזרים בינוניים, מקלפים, מגרדים ומוסיפים תבשיל לירקות. שטפו את העגבניות, צרבו במים רותחים, לאחר הוצאת הקליפה מהן, ואז חתכו לקוביות והוסיפו גם לשאר הירקות לקידום. אתה צריך לקחת 3 עגבניות גדולות או 6 קטנות. כמובן שאפשר להחליף עגבניות ברסק עגבניות, אך זה ישנה את הטעם. אתה לא יכול לחשוף יתר על המידה עגבניות, תבשיל רק עד רך למחצה.
שלב 4
במקביל, בזמן שהירקות מתבשלים, צריך לשטוף ולקלף את תפוחי האדמה, לחתוך אותם לקוביות ולהפיל אותם לרתיחה במרק רותח. לאחר שהושלכו 3 תפוחי אדמה, הביאו שוב את המרק.
שלב 5
בזמן שהמרק עם תפוחי האדמה רותח, צריך לקצוץ את הכרוב, רצוי דק מאוד. לאחר שהמרק רתח, הניחו אותו שם והביאו אותו שוב לרתיחה.
שלב 6
הגיע התור להעביר סלק, בצל וגזר בתבשיל למרק עם תפוחי אדמה וכרוב. מביאים שוב לרתיחה ושומרים על אש נמוכה עוד כמה דקות. מוכנות נבדקת על ידי בדיקת רכות של תפוחי אדמה וכרוב. גם לא לעכל ירקות.
שלב 7
הוסיפו מיץ סלק וירקות שטופים וקצוצים מראש לירקות מוכנים. ברגע שאחרי זה הבורשט רותח, כבה את האש מיד. לפני ההגשה יש להחדיר בורשט למשך 20 דקות לפחות.
שלב 8
מגישים שמנת חמוצה, עשבי תיבול, אדג'יקה בנפרד לבורשט.
