בורשט יכול להיות בשר וצמחוני, ליטאי ואוקראיני, חם לארוחת צהריים חורפית וקור לארוחת קיץ. יש הרבה אפשרויות בישול, נסו מתכונים שונים ובחרו לפי טעמכם!
זה הכרחי
-
- 0.5 ק"ג בשר
- יכול להיות עם עצם
- 300 גרם סלק
- 200 גרם כרוב טרי
- 200 גרם בצל ושורשים
- 2 כפות. כפות רסק עגבניות או 2 עגבניות
- 1 כף. כף חומץ
- 1 כף. כף סוכר מגורען
- 2-3 רח ' כפות שמן צמחי
- מלח אופציונלי
- לְתַבֵּל
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם
- בנוסף לבורשט אוקראיני:
- שומן חזיר 20 גרם
- 1-2 כפות. כף קמח
הוראות
שלב 1
התחל בהכנת המרק. הכניסו את הבשר שטוף היטב מתחת לזרם בסיר עם מים קרים, וכיסו במכסה, הניחו על אש גבוהה. אחרי שהמים רותחים, הנמיכו את הלהבה - המים צריכים להרתיח, אך לא להתיז. 1-1, 5 שעות לאחר תחילת הבישול, ממליחים את המרק. אתה יכול לקבוע את מוכנות הבשר בעזרת מזלג - זה אמור להיות קל לנקב.
שלב 2
הוציאו את הבשר. תוכלו להוסיף אותו לבורשט בהמשך או להכין על בסיסו מנה חדשה. הקפידו לסנן את המרק.
שלב 3
חותכים את הסלק, הגזר, הפטרוזיליה והבצל לרצועות ומכניסים לסיר מרק אחר. מוסיפים שם עגבניות קלופות או רסק עגבניות, חומץ, סוכר ומעט מרק. שמן צמחי - לטעמכם. סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 15-20 דקות. דאגו לצפות בתבנית, לערבב, להוסיף מרק או מים במידת הצורך.
שלב 4
הוסיפו כרוב קצוץ לירקות התבשילים, ערבבו והבשלו עוד 20-25 דקות. ואז ממלאים אותם במרק הבשר שנותר. ניתן לערבב בתבלינים לפני כן אם לא מוסיפים אותם לירקות מבושלים.
שלב 5
טועמים ירקות - על פי טעמם ורכותם, תקבעו מתי הברשט מוכן. אם אתם אוהבים מרק עם תפוחי אדמה, הוסיפו אותו 7-10 דקות לפני סיום הבישול, לאחר שחתכתם אותו לרצועות קטנות. הורידו עגבניות טריות (גם לפי הטעם והרצון) ממש בסוף הבישול. אגב, כדי להסיר את העור בעדינות מהעגבניות, שטפי אותן במים רותחים.
שלב 6
לקבלת בורש אוקראיני, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, וכשאתם מבשלים ירקות, בנוסף למרק, מוסיפים שורש פטרוזיליה, פלפל אנגלי ופלפלים חריפים, ועלה דפנה מטוגן בקמח. מתבלים את המרק הכמעט מוגמר בשומן חזיר, כתוש בשום. מוסיפים את פרוסות העגבניות במקביל ומביאים במהירות לרתיחה. כבה מיד ותן לבורש להתבשל במשך 15-20 דקות.
שלב 7
ניתן לחתוך ולהגיש בשר מבושל בנפרד, או שתוכלו להוסיף ישירות לצלחות. בנוסף לבשר, ניתן להוסיף לבורשט המוגמר נקניק, חזיר או נקניקיות. זכור את הכלל לעקביות של מרקים: חלק אחד מהסמיך צריך להיות בשני חלקי הנוזל.
שלב 8
מגישים בורשט עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים דק - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה.
