בקיץ, בעונת הירקות הטריים, תוכלו לבשל את הבורש הכי טעים, ארומטי, עשיר עם כרוב טרי וסלק. לבישול תזדקקו למוצרים המסורתיים ביותר המשמשים במטבח הסלאבי. באמצעות המתכון הקלאסי לבורשט תכינו מנה טעימה ותשמחו את עצמכם ואת יקיריכם.
בורש עם כרוב טרי וסלק הוא אולי המנה המפורסמת ביותר של המטבח האוקראיני. הוא מוכן ממוצרים פשוטים, אך זה לא מונע מאיתנו ליהנות מטעמו הקסום. בורשט מבושל כראוי מסתבר שעבה, ירקות בו אינם מאבדים את צבעם העשיר לאחר טיפול בחום.
היתרונות והתכונות של בורשט
הייחודיות של בורשט היא בשילוב המרכיבים הייחודי שלה, בדרך כלל ירקות. הוא מכיל לא רק כרוב וסלק, אלא גם תפוחי אדמה, בצל, גזר, עגבניות, שום, פלפלים. הירקות האלה טעימים ובריאים. העיקר בבישול בורשט הוא לא רק לבשל את כל הירקות יחד, אלא לבשל אותם נכון. בישול ובישול הם שני הבדלים גדולים, כמו שאומרים באודסה. זה לא יהיה קשה. אם תעקבו אחר טכנולוגיית הבישול, הבורשט יתגלה כטעים, יפהפה וכל הירקות ישמרו על תכונותיהם השימושיות.
מתכון לבורש קלאסי
רכיבים:
- חזיר (אפשרי בשר אחר) - 400-500 גרם.
- בצל לבן - 2 ראשים (אחד למרק, והשני להלבשה)
- כרוב לבן טרי - חצי ראש בינוני, כ -300 גרם.
- תפוחי אדמה טריים - 4-5 פקעות בינוניות.
- שום טרי - 3 שיני.
- סלק - 1-2 יח '. בגודל בינוני.
- גזר - 2-3 יח '. בגודל בינוני.
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- שמן צמחי - 3-4 כפות. כפיות
- רסק עגבניות - 3-4 כפות כפות או 5-6 עגבניות טריות
- חומץ 9% - 1 כף. כפית (לפי הטעם)
- מים - 3 ליטר (עבור 6 מנות)
- ירקות, עלה דפנה, טחון פלפל אנגלי, סוכר (לפי הטעם)
הכנה
- הבסיס של בורשט טעים הוא מרק. שים נתח בשר שלם, שטוף היטב מראש, במים קרים. מוסיפים ראש בצל אחד. כאשר המים רותחים, עליכם להפחית את האש (ואז לבשל על אש נמוכה, ואז המרק יתגלה כקליל ושקוף), להוסיף 2-3 אפונה של פלפל אנגלי, עלה דפנה ומלח לפי הטעם. החלק את הקצף מעת לעת. מבשלים כ -90 דקות. בסיום הבשר מוציאים מהתבנית ומניחים בכלי נפרד.
- תוך כדי בישול הבשר אנו מכינים את הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים במרק.
- שוטפים סלק גולמי, מקלפים, שלוש על פומפיה גסה. מכניסים למחבת עם חמאה (אפשר להוסיף כמה כפות שמנת) ומבשלים במשך 15 דקות. בתהליך הבישול הוסיפו חומץ או מיץ לימון כדי שהסלק לא יאבד את צבעו.
- קורצים בצל, פלפלים וגזר, מטגנים עד להזהבה. שלבו עם סלק, הוסיפו רסק עגבניות או עגבניות טריות טחונות ובשלו מעט יותר על אש נמוכה.
- גרוס כרוב מראש. אתה צריך להוסיף מעט מלח וסוכר כדי שהכרוב יתחיל את המיץ. טובלים במרק כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים ומבשלים במשך 5-7 דקות.
- מוסיפים בצל מבושל, גזר, סלק, פלפלים. מבשלים עוד קצת עד שכל הירקות רכים.
- מחלקים את הבשר למנות קטנות ומכניסים לבורשט.
- טוחנים את השום יחד עם חתיכות בייקון ושולחים לתבנית.
- בסוף מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול לפי הטעם.
הבורש מוכן. אבל כדי להפוך אותו לעשיר בטעם, תן לו להתבשל למשך כמה שעות. היו סבלניים, במהלך תקופה זו תוכלו להכין מנה שנייה נוספת וקינוח. ובכן, אם ריח הבורשץ קורץ לך, נשא איתו לפחות חצי שעה. באופן כללי, יש להחדיר היטב כל מנה חמה ראשונה.
מגישים עם שמנת חמוצה.
