בקלה היא אחד מאותם מיני דגים ייחודיים שלעולם לא משעממים. הוא חי בים הלבן ובאוקיאנוס הארקטי ונחשב לדג ימי גדול. למרבה הצער, בקלה טרייה היא מאוד גחמנית לאחסון, ולכן מומלץ להמליח אותה לאחר התפיסה. מלוח, אין לו ריח נעים במיוחד, אבל הוא לא מאבד מתכונות התזונה והטעם שלו.
הוראות
שלב 1
השתמש בקלה בחורף ובסתיו בהמלחה. בשלב זה הבשר שלו מאופיין בתכולת שומן גבוהה, ומכאן הטעם רק משתפר.
בחר רק דג טרי במשקל של יותר משלושה קילוגרם.
שלב 2
להמלחת בקלה השתמש במלח גס, שמטרתו העיקרית היא סילוק לחות מהדגים, במקום להקנות לו תכונות משמרות. גבישים דורשים לחות להתמוסס בטמפרטורות נמוכות, אותם הם לוקחים מהדגים.
שלב 3
תן עדיפות למנות לא ממותגות או מפלסטיק באיכות מזון, אם נפח הדג קטן מאוד, אתה יכול לקחת מיכלי זכוכית.
שלב 4
לפני המלחה, מעיים או חותכים בקלה גדולה לחתיכות. יש לשים לב במיוחד לסרט המגן על חלל הבטן. בשום מקרה אסור לפגוע בו.
שלב 5
לאחר מכן, בצע חתך לאורך עמוד השדרה וחתך את הצלעות הרחק מעמוד השדרה. אין צורך לשטוף את הדג, עדיף פשוט לנגב אותו עם מטלית יבשה. ניתן להמליח דג בינוני במשקל של עד שלושה קילוגרמים בשלמותו וכדי לזרז את התהליך מומלץ להזריק תמיסת מלח חזקה לחלל הבטן דרך מזרק. הפיתרון צריך להיות רווי מאוד.
שלב 6
משפשפים את הדג באופן חופשי במלח ויוצקים את המלח בנפרד מתחת לזימים ולפה. לאחר מכן, ניתן כבר להכניס את הדג למיכל המוכן. כאשר בקלה הופכת קשוחה ואינה מתכופפת היטב, אנו יכולים להניח שהמלחה הסתיימה. דג זה נקרא שזוף.
שלב 7
לא מומלץ להמליח בקלה קפואה, מבנה רקמותיה כבר שבור, וזה לא יעבוד טוב להמליח, מכיוון שלא יהיה ברור מתי הדג כבר מומלח, אך עדיין לא מומלח.
מומלץ לאחסן בקלה שומנית בתמלוח, מכיוון שיש מעט לחות ברקמות השומן, והדגים לא ייקחו הרבה מלח, מה שאומר שהוא יהיה נתון לתהליך ריקבון גם לאחר טיפול במלח.. הקטן יכול פשוט בוזקים מלח ומונחים בשכבות.
