מנות טריפה אינן מופיעות לעיתים קרובות על השולחן. זה הכל על המוזרויות של הכנת הפסולת הזו. אך למרות מורכבות העיבוד הראשוני, טריפה היא הבסיס למאכלים לאומיים רבים. אז קוריאנים במרכז אסיה משתמשים בזה לבישול הוא, הפולנים - מתקלפים בוורשה. בשר טלה או עגל, מבושל עם שיבולת שועל ומתובל בשפע עם בצל ופלפלים, הוא המאכל הסקוטי הלאומי. לאחר שלמדת כיצד לעבד טריפה ולהכין ממנה מנות, תגוון את שולחנך במנות טעימות וזולות.
זה הכרחי
-
- שְׁטוּיוֹת;
- תמיסה חלשה של חומץ או אשלגן פרמנגנט;
- מלח;
- מים;
- בצל 1;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- 50 גרם חמאה;
- 3 שיני שום;
- 2-3 כפות רסק עגבניות;
- 0.5 כוסות מים.
הוראות
שלב 1
הפוך את ספר ההילוך כלפי חוץ. מקלפים היטב את הסרט הפנימי (רירית הקיבה). חותכים את כל השומנים מהפסלין, אין להשתמש לבישול. יש לשטוף את הפסולת הניקויה בהרבה מים זורמים.
שלב 2
השרו את הפסולת המקולפת בתמיסה חלשה של חומץ (2-3%) או בתמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט למשך 2-3 שעות להסרת ריח ספציפי. שוטפים את המשטח עם מים.
שלב 3
משפשפים את הפליטה עם מלח שולחן ומשאירים למשך 30 דקות. שוטפים היטב. הפנימיות מוכנות כעת לבישול נוסף.
שלב 4
מכניסים את הטריפ המוכן לסיר, מכסים במים ולשים על אש גבוהה.
שלב 5
לאחר שהמים רותחים, מסירים את התבנית מהאש. מסננים את המים.
שלב 6
ממלאים את הטייפ במים קרים. הביאו אותו לרתיחה, הפחיתו את החום, גרשו את הקצף מעל פני המים.
שלב 7
מבשלים את הטייפ על אש נמוכה במשך 4 שעות.
שלב 8
30 דקות לפני סיום הבישול הוסיפו למחבת בצל שלם, עלה דפנה, גרגירי פלפל. מתבלים את הטייפ במלח לפי הטעם.
שלב 9
הניחו את הפסולת המבושלת על צלחת, צננו, חתכו לחתיכות קטנות.
שלב 10
ממיסים 50 גרם חמאה במחבת.
שלב 11
מכניסים את הפסולת הקצוצה לתבנית, מטגנים תוך ערבוב מדי פעם למשך 10-15 דקות.
שלב 12
הוסיפו 3 שיני שום טחובות לחזיריות ותבלו בפלפל שחור לפי הטעם.
שלב 13
שמים 2-3 כפות רסק עגבניות בטריף המטוגן. יוצקים את תכולת המחבת עם 0.5 כוסות מים חמים. מבשלים את המנה למשך 5 דקות נוספות על אש נמוכה.
שלב 14
כתוספת לתבשיל מבושל, הכינו פירה, אורז, כוסמת, פסטה.
בתאבון!
