חיתוך הפלפל לרצועות אומר שהירק צריך להכין בחתיכות דקות ואחידות. סוג זה של חיתוך נקרא בצורה אחרת התאמה, ז'וליין, אלומט וכו '. פלפלים המוכנים עם קשים משמשים במתכונים קולינריים שונים.
זה הכרחי
- - פלפל טרי;
- - קרש חיתוך;
- - מים;
- - מגבת;
- - סכין או מגרסה.
הוראות
שלב 1
ניתן לחתוך את הפלפל לרצועות בדרכים שונות. בעזרת סכין, עם חותך ירקות, מגרסה ומכונות נוספות לעיבוד ירקות. הדרך המשתלמת ביותר להכנת קש היא חיתוך בסכין. עדיף להשתמש בסכין יומיומית עם להב מושחז היטב. שים לב לבטיחות בעת שימוש בחותך.
שלב 2
לפני תחילת העבודה, יש לשטוף את הירקות במים חמים זורמים. אם תרצו, תוכלו להשתמש בסבון כביסה או בנוזל מיוחד לשטיפת ירקות. ואז השאירו את הפלפלים לזמן מה, תנו לעודף נוזלים לנקז מהם. נגבו את הפלפלים יבשים בעזרת מגבת תה.
שלב 3
ואז ארגן את מרחב העבודה שלך, הכין קרש חיתוך נוח, הניח אותו על שולחן העבודה שלך. בחר קערה עמוקה שמתאימה לגודל הירקות. לפני החיתוך יש לעבד את הפלפל, כלומר להיפטר מחלקים מיותרים. לשם כך, השתמש בסכין חדה כדי להסיר את הזנב של כל פרי (פדונקל). מניחים כל ירק חתוך בקערה.
שלב 4
מסדרים את הפלפלים, אחד אחד, לרוחב על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה חותכים חלק קטן מהפלפל שממול לקצה החתוך. לעבד את כל הפירות בצורה כזו. בזמן שמניחים את הפלפלים בזה אחר זה על קרש חיתוך במצב זקוף, מבצעים חתך בצד אחד. הופכים את הירק בעזרת קולפן ירקות, מסירים את הזרעים ואת המחיצה שבתוכה. הליך זה יכול להתבצע גם בעזרת סכין מטבח רגילה. שוטפים את המוצרים המוגמרים למחצה במים קרירים, סופגים לחות עודפת במפית.
שלב 5
גלגלו את הפלפלים הקלופים והניחו אותם על קרש חיתוך כשהפנים כלפי מעלה. התחל לחתוך לרצועות, וקבע בעצמך את העובי והאורך. לקשיות קצרות יותר, חלקו כל גוש פלפל לשניים או בכפולות. נסו לחתוך באופן שווה כך שהקשיות זהות מבחינה ויזואלית.
שלב 6
לייצור מהיר ואיכותי של רצועות פלפל תוכלו להשתמש בכלים מיוחדים. למשל מגרסת ירקות. סכינים חלופיות מסוימות לייצור קש חייבות להיות חדות, עשויות פלדה טובה, זוהי ערובה לחיתוך איכותי. ניתן להתאים את רוב המכונות הללו לגדלים שונים של פרוסות. כדי להשתמש נכון במכשירי השחזה, עליך ללמוד תחילה את הוראות השימוש.
שלב 7
בעזרת פלפלים, חתוכים לרצועות, ניתן לקשט כלים. אפשרות חיתוך זו ישימה גם להכנת תענוגות קולינריים שונים.
