קוויאר פייק נחשב זה מכבר למעדן מיוחד ברוסיה. אם ממליחים אותו נכון, הקוויאר נהיה פירורי ומקבל ברק ענברי נעים. ביצי פייק גדולות על לביבות חמות נראות נחמדות מאוד.
קוויאר פייק הוא תזונתי יותר מקוויאר אדום ושחור. הוא לא שמנוני, אך יחד עם זאת יש בו כמות מספקת של ויטמינים ומינרלים חיוניים. אנשים שעוקבים אחר דמותם צריכים לשים לב אליה.
אפשר לבשל קוויאר של פייק מהר מאוד בבית. לשם כך, עליך לשים מים על כיריים גז, הנפח צריך להיות פי 3 מכמות הקוויאר. מביאים לרתיחה, מלח (2 כפות מלח לליטר) ואז מורידים מהאש. מניחים בצד ומחכים עד שהמלח יתקרר ל 80 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, הקוויאר יתעכל ולא יהיה מפוסטר.
קוויאר מועבר דרך מטחנת בשר (אין צורך לפחד, אף ביצה לא תסבול וכל הסרטים יוסרו). מערבבים ומחכים 10 דקות - אם נצרך מיד קוויאר מלוח קל; 15 דקות - לאחסון ארוך טווח (עד שבועיים במקרר).
לאחר זמן מה, הקוויאר ייראה מעט מלוח. זאת בשל העובדה שכל המלח משאיר את פני הביציות פנימה, ולכן אין צורך לפחד להגזים במלח. ואז הקוויאר נזרק על מסננת והנוזל מותר לנקז. הקוויאר מוכן לחלוטין לאכילה.
יש לזרות מעט קוויאר טרי במיץ לימון שבזכותו מנטרלים את הריח הקל של הבוץ והלחות. אין לפזר את הקוויאר שנקצר לשימוש עתידי בלימון מכיוון שהוא יהפוך לרפה והביצים ידבקו זו בזו.
