המוט הוא הדג המתאים ביותר לעישון. כדי להפוך את הבשר שלו לטעים, רך, ארומטי ולא שומני, עליכם לדעת לבשל אותו נכון.
זה הכרחי
-
- שקע טרי - כל כמות;
- מלח;
- ענפי דובדבן תפוח או ציפורים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הדג ביסודיות במים קרים, מסירים את הקרביים ושוטפים שוב. כמות הדגים תלויה ברצונך, אך ככל שאתה לוקח יותר, כך ייטב. אין צורך להסיר קשקשים מהקשת, השאר גם את הזימים.
שלב 2
כעת הכינו את כל מנת המוט לעישון. קחו שקית בגודל הנדרש, הניחו בה את כל הדגים וכסו בהרבה מלח גס. נענע את השקית למעלה ולמטה ביסודיות כדי שהמלח יהיה טוב יותר. לעולם אל תערבב את הדג בידיים שלך, מכיוון שאתה עלול לפצוע את עצמך בסנפיריו. לאחר מכן, השאיר אותו למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן, נענע אותו היטב שוב.
שלב 3
מניחים את כל הדגים על משטח נקי ויבש או תולים לייבוש קל לפני העישון 20-30 דקות.
שלב 4
בזמן שהמוטה מיובש, הוציאו את המעשנה והניחו את ענפי עץ התפוח או עץ הדובדבן בתחתיתם בשכבה אחידה. ואז שים את הדג על הגריל, פשוט לא מאוד הדוק זה לזה.
שלב 5
סגרו את המעשן והעלו באש. זמן עישון המוטש הוא 15-20 דקות. אתה לא יכול לפתוח את המעשנה כל הזמן הזה.
שלב 6
לאחר סיום העישון, הסר תחילה את המעשן מהאש, ורק לאחר מכן פתח אותו. אם הדג רכש גוון חום עשיר ויפהפה, אז התמודדת עם המשימה שלך בצורה נכונה. רק שים לב שצבע המוט יהיה שונה בהתאם לענף העץ בו השתמשת. דג תפוח יתגלה כצבעו מעט בהיר יותר מזה שעושן על ענפי דובדבן הציפורים.
שלב 7
כמובן ששיטת עישון זו תיקח יותר זמן ומאמץ מאשר עישון פשוט בבית באמצעות עשן נוזלי. אך מצד שני, תקבלו טעימה מעולה של דגים מעושנים והזדמנות נהדרת לבלות בחוץ עם עמכם היקר והאהוב.
