פילה טורקיה יתגלה כעסיסי ורך מאוד אם נאפה, תוך התחשבות בכמה מהתכונות של בשר לבן. זה משתלב היטב עם פירות אקזוטיים וירקות פשוטים המשמשים בתפריט היומי.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- פילה הודו;
- קומקוואטים;
- רוטב סויה;
- שמן צמחי;
- פלפל;
- מלח;
- בצל אדום;
- ליים;
- ריבת דומדמניות אדומות.
- למתכון השני:
- פילה הודו;
- תפוחי אדמה;
- גבינה;
- בצל;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל;
- קרם;
- שמן זית;
- חלב.
- למתכון השלישי:
- פילה הודו;
- שמפיניון;
- מלח;
- פלפל;
- שמן צמחי;
- קמח;
- חמאה;
- יין לבן יבש;
- קרם;
- חמין עוף;
- חלמונים;
- מיץ לימון;
- גבינה קשה.
הוראות
שלב 1
הכן את פילה ההודו עם קומקוואטים. לשם כך, בקערה קטנה הקציפו כפית רוטב סויה עם 2 כפות שמן צמחי, הוסיפו פלפל ומלח לפי הטעם. מניחים 700 גרם פילה בסיר עבה דופן עם מעט שמן ומטגנים מכל הצדדים עד לקבלת צבע חום זהוב.
שלב 2
קוצצים בצל אדום אחד וחותכים 6 קומקוואט לפרוסות. ממליחים את הבצלים בשמן שנשאר מהפילטים, מוסיפים את הקומקואטים ומבשלים 4 דקות נוספות. מסירים את הקליפה מחצי הליים, מוסיפים לסיר. ואז מוזגים פנימה 3 כפות ריבת דומדמניות אדומות ומערבבים היטב. מניחים את פילה ההודו בתבנית אטומה לתנור, יוצקים מעל את רוטב הקומקווט ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות.
שלב 3
לצליית הודו עם תפוחי אדמה, גרדו 200 גרם גבינה רכה על פומפיה בינונית. חותכים שני פילה בינונית לרצועות, ו -2 בצלים לחצאי טבעות. מטגנים קלות את הבצל וההודו בשמן צמחי, ואז יוצקים 80 גרם שמנת, מלח, מפזרים פלפל ומבשלים למשך 5 דקות.
שלב 4
קלפו 5 תפוחי אדמה וחתכו לעיגולים דקים. מכניסים לכלי משומן בשמן זית, מתבלים במלח, מכסים במאה גרם חלב ומכסים ברבע מהגבינה המגורדת. מניחים מעל את הודו והבצל ומכניסים לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ואז מפזרים את הגבינה שנותרה ואופים עד להזהבה.
שלב 5
אופים את פילה ההודו עם פטריות. לשם כך חותכים 400 גרם פילה ל -4 חלקים שווים בעובי של לא סנטימטר אחד. עוטפים בניילון ומקציפים קלות ואז מפזרים פלפל ומלח. מחממים 2 כפות שמן צמחי במחבת ומטגנים את הפרוסות משני הצדדים עד לקבלת קרום.
שלב 6
חס על כף קמח אחת עם 50 גרם חמאה, שפוך 100 גרם יין לבן יבש, אותה כמות שמנת ו- 50 גרם מרק עוף למחבת. מבשלים את הרוטב כ -10 דקות ואז מוסיפים 2 חלמונים, 2 כפות מיץ לימון ומערבבים היטב. חותכים 300 גרם שמפיניון לפרוסות דקות.
שלב 7
מניחים את פילה ההודו בתחתית תבנית האפייה, מכסים בשכבת פטריות, מכסים ברוטב המוכן ומפזרים גבינה קשה מגוררת. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. ואז פותחים את נייר הכסף, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס ואופים עד להזהבה.
