כופתאות מיוצרות מבצק פשוט או עם מגוון מילויים. הם מבושלים במרק או במים. עדיף להגיש את הכופתאות בנפרד עם מרק או מרק בקערות במנות. זה ימנע מהם להירטב בסיר משותף, מה שהופך את המרק או המרק מעונן ולא מכוער.
זה הכרחי
-
- בצל
- קמח
- בשר או בשר חזיר בגריל
- ביצים
- סוֹלֶת
- חמאה
- מלח
הוראות
שלב 1
קרפלך.
קוצצים שני בצלים דק ומאדים אותם בסיר. יוצקים 1 כוס מרק, מלח ופלפל. מרתיחים במשך 2 דקות. מוסיפים 1 כוס קמח, מערבבים במטרפה. מרתיחים עד סמיך ומכבים את האש. מוסיפים 2 ביצים גולמיות, בשרים צלויים קצוצים או בשר חזיר וזורקים. מרתיחים מים בסיר, ממליחים אותם. מכניסים את המסה המוכנה למים רותחים בעזרת כף קינוח. מרתיחים את הכופתאות למשך 5 דקות ומניחים על צלחות בעזרת כף מחוררת. יוצקים מרק חם עם עשבי תיבול.
שלב 2
כופתאות סולת.
בקערה טוחנים 2 כפות חמאה ו -2 ביצים. מוסיפים 4 כפות. כפות קמח ו -2 כפות. כפות סולת. מערבבים היטב. תנו לבצק לעמוד 30 דקות כדי לאפשר לקמח ולסולת להתנפח.שים את הכופתאות במים מומלחים רותחים עם כפית. הכופתאות המוגמרות צפות אל פני השטח. מסננים את המים, מכניסים את הכופתאות לקערות ויוצקים על המרק המוכן.
שלב 3
כופתאות גבינה
מועכים 50 גרם חמאה עם 2 חלמונים עד שהם תפוחים. יוצקים 50 גרם קמח, 100 גרם גבינה קשה מגוררת. מקציפים את החלבונים בנפרד ומוסיפים לתערובת הסמיכה. מרתיחים את הכופתאות במים מלוחים ומגישים את כופתאות הגבינה עם מרק.
שלב 4
כופתאות פשוטות
מקציפים ביצה אחת במיקסר. מוסיפים אליו 20 גרם חמאה, 100 גרם מרק או חלב, 100 גרם קמח, מלח. מקציפים שוב. טובלים את הבצק במרק הרותח עם כפית. למרק חלב או פירות יער, הוסיפו כופתאות סוכר מגורען.
שלב 5
כופתאות פוסטר.
מחממים ½ כוס מים בסיר, שמים בתוכו 25 גרם חמאה. הרתיח והעביר מיד את הסיר למבער סמוך. מערבבים 3 כפות בקערה. כפות קמח ו -2 כפות. כפות סולת, מלח על קצה הסכין. הוסיפו חומרים יבשים למים חמים בכפיפה אחת ובחשו במהירות. לשים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד בכף, עד שהבצק קל להפרדה מדפנות הסיר. מקציפים ביצה אחת לבצק שהתקרר מעט, מערבבים ומצננים את מסת העיסה. הכינו כופתאות: כופתאות מפוסלות נהדרות עם מרקי חלב, מרקי רוטב ומרקים פשוטים.
