קוצץ החזיר הצלוי הארומטי בוודאי יאהב את מי שאוהב אוכל טעים. הבלילה תעזור לגוון את המנה הזו, שיש בה מגוון עצום. הם מוכנים מקמח, חלב, ביצים ורכיבים אחרים. והם מייצגים בלילה שבה טבלים קוצצים לפני הטיגון.
זה הכרחי
- לבלילה עם קמח:
- - 200 גרם קמח;
- - 6 ביצים;
- - 5 כפות. l. חלב;
- - 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
- - 3 כפות. l. קרם;
- - 2-3 שיני שום;
- - מלח.
- לבלילה עם עמילן:
- ביצה 1;
- - 2 כפות. l. עֲמִילָן;
- - מלח.
- לבלילה עם גבינה:
- - 3 ביצים;
- - 60 גרם גבינה קשה;
- - 4 כפות. l. קמח חיטה;
- - 100 מ"ל שמנת כבדה;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לבלילה עם פירורי לחם:
- - 4 כפות. l. קמח חיטה;
- - 1-2 כפות. l. חרדל מוכן;
- - 3-4 כפות. l. שמנת חמוצה;
- - 3 כפות. l. שמן צמחי;
- - ½ כוס מים;
- - 3 כפות. l. פרורי לחם;
- - מלח.
- לבלילת ירקות:
- - פלפל אנגלי;
- - ראש בצל אחד;
- - חצי פחיות תירס משומר;
- - 2 ביצים;
- - קמח;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
להכות עם קמח
שלב ביצים גולמיות עם חלב, שמנת ושמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב, תוך כדי ערבוב מתמשך מוסיפים קמח. מוסיפים את שיני השום הטחונות והמלח. מקציפים את הבלילה עם צנצנת עץ עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים את החזיר הקצוץ במנות עם פטיש עץ, מלח ופלפל משני הצדדים. ואז טובלים בבלילה ומטגנים בשמן צמחי.
שלב 2
בלילת עמילן
שלב תפוח אדמה או עמילן תירס עם מלח. מקציפים ביצה גולמית לתערובת ומערבבים היטב. נתחי פרוסות חזיר, מקציפים בעזרת פטיש שולחן ומרידים מראש בתערובת של מיץ לימון, רוטב סויה, שום, סוכר וג'ינג'ר מגורר. ואז טובלים בבלילת עמילן ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.
שלב 3
להכות עם גבינה
מצננים מראש את הביצים וטורפים בעזרת מטרפה. ואז שופכים פנימה שמנת כבדה ומערבבים היטב. מגרדים את הגבינה הקשה על פומפיה דקה ומוסיפים לתערובת הביצים. מתבלים את הבלילה במלח ופלפל גרוס. מערבבים היטב את כל החומרים. מגררים צלעות חזיר עם מלח ופלפל, לחמות בקמח חיטה, ואז טובלים בבלילה ומטגנים בירק או בגהי.
שלב 4
בלילה עם פירורי לחם
מערבבים שמנת חמוצה עם שמן צמחי (רצוי שמן זית) וקמח. מוסיפים חרדל מוכן, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב. יוצקים את המים לסיר קטן ומחממים לטמפרטורת החדר ולאחר הסרתם מהאש מוזגים מיד זרם דק לבלילה שמכינים. הקציפו את כל החומרים ביסודיות עם מטרפה או מערבל עד לקבלת תערובת אחידה. וודא שאין גושים. מוסיפים את פירורי הלחם אחרונים ומערבבים היטב שוב. אם הבלילה סמיכה מדי, הוסיפו עוד מעט מים. טובלים את מנות החזיר הטרופות בבלילה מבושלת ומטגנים במחבת בשמן צמחי.
שלב 5
בלילת ירקות
שוטפים ומייבשים את הפלפלים, מקלפים את הבצל. ואז חותכים את הירקות המוכנים לחתיכות קטנות. בקערה עמוקה שלבו את הבצל, הפלפלים והתירס. הקציפו את הביצים הגולמיות והמלח בנפרד. ואז הוסיפו אותם לירקות וערבבו היטב. אם הבלילה דקה מוסיפים כמה כפות קמח ומערבבים. טובלים את מנות החזיר בבלילת הירקות ומטגנים עד שהם רכים.
