אם מעולם לא הכנתם כלים מהלב, נסו למלא את החסר הזה, כי הם נחשבים למעדנים אמיתיים. את לב הבקר כדאי לאפות או לאכול בסלט. עדיף להשתמש בחזיר להכנת גולאש.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- לבבות בקר;
- מלח;
- בייקון מעושן;
- בצל;
- קמח;
- יין לבן יבש.
- למתכון השני:
- לב חזיר;
- מלח;
- פלפל;
- שמן צמחי;
- בצל;
- קמח;
- רסק עגבניות;
- עלה דפנה.
- למתכון השלישי:
- לב בקר;
- פלפל שחור;
- עלי דפנה;
- בצל;
- שמן צמחי;
- ביצים;
- מלח;
- פלפל;
- מיונז.
הוראות
שלב 1
אופים את הלב בתנור. לשם כך יש לשטוף 2 לבבות בקר היטב במים קרים. הניחו אותם בסיר מים מומלחים והרתיחו עד שהם רכים. חותכים מאה גרם בייקון מעושן לחתיכות קטנות וממלאים איתם את הלבבות. חותכים בצל אחד לקוביות קטנות ומטגנים עד שהוא מזהיב ב -50 גרם שומן חזיר.
שלב 2
שים את הלבבות הממולאים על נייר אפייה עמוק ומכסה בכוס אחת מהמרק בו התבשלו. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ומשחימים את הלבבות. ואז מוציאים וחותכים לפרוסות. השתמשו בנוזלים הנותרים על תבנית האפייה להכנת הרוטב. מוסיפים כף קמח אחת ו -4 כפות יין לבן יבש, מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. שים את פרוסות הלב על צלחת ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.
שלב 3
להכנת גולאש יש לשטוף ולחתוך גס 500 גרם לב חזיר. שוטפים שוב, מפזרים מלח ופלפל ומתחילים לטגן במחבת מחוממת מראש בשמן צמחי. לאחר כמה דקות הוסיפו בצל אחד קצוץ דק. מפזרים את הלב עם שתי כפות קמח ומבשלים עוד 5 דקות.
שלב 4
מניחים את החלקים המטוגנים בסיר ומכסים לחלוטין במים חמים. מוסיפים כף אחת של מחית עגבניות ועלה דפנה. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים על האש הקטנה ביותר כשעה וחצי. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.
שלב 5
הכינו סלט. לשם כך יש לשטוף לב בקר אחד ולהרתיח במים מומלחים בתוספת 5 גרגרי פלפל שחור ו -2 עלי דפנה. תן להצטנן וחתוך לרצועות דקות. קוצצים חמישה בצלים קטנים לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי עד לקבלת צבע חום זהוב ויפה. מרתיחים 4 ביצי עוף וקוצצים אותן לקוביות. מכניסים את כל המרכיבים לקערת סלט, מתבלים במלח, פלפל, מתבלים בכמות המיונז הנדרשת ומערבבים.
