מרק אפונה בתוספת חזיר חזיר, מבושל במרק חזק, נחשב למנה מסורתית של המטבח הלאומי הרוסי. השילוב של אפונה ובשר חזיר נפוץ גם במטבחים גרמניים, צרפתיים ואירופיים אחרים.
מרק אפונה ברוסיה החל להיות מוכן רק במאה ה -17. ומאותו רגע, המרק המזין הזה עם הטעם המיוחד היה אהוב גם על האיכרים הרגילים וגם על האצולה. ניתן לבשל מרק אפונה במולטי קוקר מאפונה מלאה או אפונה מפוצלת.
מרק אפונה בסיר איטי
להכנת המרק הפשוט הזה תצטרכו (עבור 6 מנות):
- 300 גרם אפונה;
- 500 גרם בשרים מעושנים (למשל בייקון, צלעות מעושנות וכו ');
- בצל - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 3-4 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- 2 כפות. l. שמן צמחי;
- מלח, פלפל שחור, עלה דפנה - לפי הטעם וכרצוי.
שוטפים את האפונה היטב מתחת למים זורמים, ואז משאירים בסיר ומכסים במים קרים.
בינתיים מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. מוזגים שמן צמחי לקערת המולטי קוקר שלכם ומוסיפים את הבצל הקצוץ. במצב "אפייה" מטגנים את הבצל במולטי-קוקר.
שוטפים את הגזר, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. מכניסים את הגזר לסיר איטי ומטגנים את הירקות במשך 10 דקות. לידיעתך, אינך צריך לסגור את מכסה המולטי-קוקר.
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות. קוצצים גם את הבשרים המעושנים לפי טעמכם.
העבירו את הבשרים המעושנים, תפוחי האדמה והאפונה הספוגה לסיר איטי, מלאו את האוכל במים קרים ובשלו במצב "מרק / תבשיל" למשך 1, 5 שעות.
לאחר שהצפצוף נשמע, מתריעים כי הבישול הושלם, פתח את מכסה המולטי-קוק והוסף מלח, פלפל וכל התבלינים שתרצה. מרק אפונה בסיר איטי עם בשרים מעושנים מוכן וניתן להגיש.
ככלל, יש להרתיח את האפונה עד לרסק, אך אם אתם אוהבים לקבל אפונה שלמה במרק, אז קצרו את זמן הבישול. המרק לא ירתח אם תוסיף מלח ממש בסוף, ולא תוסיף מים תוך כדי.
זכרו שתבלינים ותבלינים יכולים להוסיף טעם וארומה מדהימים למרק אפונה ולהקל על העיכול. טימין, צ'ילי, בזיליקום, שמיר, קינמון, קארי, טרגון ואחרים יכולים לשמש כתבלינים לאפונה.
