תפוז הוא יבול חקלאי עתיק מאוד. בהתאם למין, הפרי הכתום יכול לטעום מתוק או חמוץ. תפוזים, שכולם רגילים לראות על מדפי החנויות, מסווגים כ"תפוז מתוק ". תמיסות מיוצרות מפירות מסוג "תפוז חמוץ" ושמן אתרי ארומטי מופק מתפוז הברגמוט.
כתום מתוק
אנשים מגדלים תפוזים כבר אלפי שנים. לראשונה, גידול התפוז החל בסין. השם הלטיני של תפוז ההדרים sinensis מתורגם כ"הדר סיני "(בגרסה הרוסית מין זה מוגדר כ"כתום מתוק").
תפוז הוא הכלאה של פומלה ומנדרינה. היא הובאה לאירופה על ידי מלחים פורטוגלים. בהתחלה גידלו אותו בחממות ואז למדו לטפח אותו בשטח הפתוח. עכשיו מגדלים תפוזים בכל רחבי חוף הים התיכון.
כל התפוזים שנמצאים על מדפי החנויות הם מסוג כתום מתוק. פירותיו עגולים, עם עיסה עסיסית, חמוצה ומתוקה. הם מכילים ויטמינים רבים, פקטין וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. עיקר קציר התפוז המתוק נמכר לחנויות או לייצור מיץ. ברזיל היא המובילה העולמית בגידול פרי זה. על פי הסטטיסטיקה לשנת 2009, ברזיל ייצרה מעל 17,000 טון תפוזים (לשם השוואה, מרוקו - 1,200 טון בלבד).
הזנים הכתומים המתוקים הפופולאריים ביותר הם בו וייטנאמי (או "כתום מלכותי"), טבור וושינגטון הברזילאי ולנסיה הספרדית.
תפוז חמוץ
תפוזים יכולים להיות יותר מסתם מתוקים. כתום, או "תפוז חמוץ", מובחן בפירות כדוריים או פחוסים, שבשרם כתום עז מכיל מעט סוכרים. תפוז חמוץ גדל בדרום אמריקה, הודו וים התיכון.
העלים, יורה ופירות של צמח זה עשירים בשמנים אתרים. לשמן פריחת התפוז החמצמץ יש ריח נעים מאוד וטעם מר. תמיסות מיוצרות מקליפתם של פירות כתומים שלא בשלים, המשמשים ברפואה ובתעשיית המשקאות האלכוהוליים.
ברגמוט כתום
על ידי חציית תפוז עם אתרוג, אנשים קיבלו תפוז מסוג אחר - תפוז הברגמוט. פרי זה קיבל את שמו בזכות העיר האיטלקית ברגמו, שם גידלו אותה לראשונה. פירות ברגמוט הם בצורת אגס. לבשרם יש טעם חמצמץ. כעת הייצור העיקרי של תפוז ברגמוט מתרכז באיטליה, ברזיל וארגנטינה.
שמן אתרי עם טעם מר וניחוח נעים מאוד מתקבל מקליפת פרי הברגמוט. משתמשים בו בבשמים, רפואה, ארומתרפיה וקונדיטוריה.
