אם אתה אוהב עופות, אל תהיה מוגבל לעוף. לבשר הטורקיה יש טעם עשיר יותר והוא טוב לצלייה. ניתן להבין זאת על ידי ניסיון לבשל עופות מסוג זה ברוטב שמנת לפי מתכון איטלקי מסורתי.
זה הכרחי
- - פילה הודו 300 גרם;
- - בצל אחד;
- - 50 גרם פטריות, כמו שמפיניון;
- - 200 גרם של אפונה ירוקה;
- - 30 גרם גבינת אמנטל;
- - ביצה 1;
- - כוס שמנת;
- - 3 כפות. קוניאק;
- - כף אחת. קמח
- - 100 גרם חזיר;
- - 2 כפות. חמאה;
- - מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים וחותכים את הפטריות לפלסטיק. מחממים מעט מהחמאה במחבת, מטגנים בה את הבצל למשך 5 דקות. מוסיפים את הפטריות לבצל ומבשלים כ -3 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים את התערובת במלח ויוצקים פנימה מחצית מקרם המתכון. הביאו את הרוטב לרתיחה ובשלו על אש בינונית עד שהוא מסמיך מעט. לשם כך ניתן להוסיף מעט קמח.
שלב 2
הכן את הבשר. חותכים את פילה ההודו לארבע פרוסות דקות מספיק. מחממים את יתרת השמן במחבת ומטגנים בו את הבשר למשך 5-6 דקות עד לבישול למחצה.
שלב 3
לגרר את הגבינה. מערבבים אותו בקערה נפרדת עם השמנת שנותרה ושוברים שם את הביצה. מוסיפים קמח, קוניאק ומלח. מקציפים את התערובת שהתקבלה בעזרת מזלג עד שהיא חלקה יחסית.
שלב 4
משמנים תבנית אפייה. מניחים את הפילטים המטוגנים בתחתית. חותכים את החזיר לקוביות ומניחים מעל כל נתח עוף. ואז מורחים את רוטב הפטריות השמנת שהתקבל על הבשר. הניחו אפונה ירוקה מעל, ואז שפכו על כל זה עם התערובת שהוכנה בעבר של ביצים, גבינה ושמנת.
שלב 5
מחממים תנור ל -180 מעלות. מניחים את המנה בתוכה ואופים את הבשר למשך 20 דקות. אתה יכול גם לכסות אותו בנייר כסף כדי להגן עליו מפני צריבה.
שלב 6
מגישים את ההודו שנוצר עם תוספת מתאימה. שילוב זה מתאים לאורז מבושל או לפסטה מחיטת דורום, כמו גם לתפוחי אדמה מטוגנים. כיין, תוכלו להגיש משקאות איטלקיים מוגזים לבנים יבשים, כמו למשל פרוסקו ולמברוסקו.
שלב 7
אם אתה לא אוהב שמנת, החלף חלק ממנו בעגבניות טריות או בקופסאות שימורים בעת הבישול. במקרה זה, הפטריות יבשלו ברוטב עגבניות. כמו כן, בזמן האפייה אפשר להסתדר בלי מילוי ביצים, אלא פשוט לפזר מעל הבשר פטריות ואפונה עם גבינה.
