קציצות הן המנה האהובה כמעט על כל משפחה. אפשר לבשל אותו חודש שלם מבלי לחזור עליו אי פעם. אחרי הכל, יש הרבה מתכונים שבהם יכול להיות בשר שונה לחלוטין ומגוון רחב של חומרי מילוי. קציצות דלעת ובשר הן מתכון כזה.
רכיבים:
- 600 גרם בקר;
- 250 גר 'דלעת אפויה;
- חלמון ביצה אחד;
- 2 בצלים;
- פרורי לחם;
- קרם כבד 40 מ"ל;
- שמן חמניות;
- ½ כפית פלפל שחור, מלח.
הכנה:
- שוטפים את הבשר ביסודיות, מסירים את כל הוורידים והסרטים הלא רצויים, מייבשים, חותכים לחתיכות גדולות.
- שוטפים את הדלעת, מסירים את הקליפה והזרעים, מניחים בתבנית ושולחים לתנור, אופים עד שהם רכים. ואז מוציאים מהתנור, מצננים וחותכים לחתיכות גדולות.
- מקלפים את הבצל, שוטפים, מחלקים עם סכין למספר פרוסות גדולות.
- העבירו את כל החומרים המוכנים דרך מטחנה גדולה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים לדלעת ובשר הבשר פירורי לחם, חלמון ביצה ושמנת, מערבבים הכל, מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.
- יש ללוש את הבשר הטחון המוגמר ולהקציף היטב כך שיתעבה, ואז להניח אותו בקערה ולשלוח למקרר למשך שעה.
- לאחר שעה מוציאים את הבשר הטחון מהמקרר ומחלקים אותו למנות.
- יוצרים קציצות קטנות מהחתיכות בידיים רטובות ומניחים אותם על קרש.
- מוזגים שמן למחבת ומחממים אותו. יוצקים את פירורי הלחם שנותרו לצלחת.
- כל הקאטלטים בתורם לחמים בפירורי לחם, מכניסים שמן חם ומטגנים משני הצדדים עד לקרום תיאבון כהה. שימו לב שמומלץ לטגן על אש בינונית 4 דקות מכל צד. בתום הטיגון מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הקציצות במשך 5-7 דקות על אש נמוכה.
- שימו צלוחיות דלעת ובשר מוכנות על צלחת, עיטרו בעשבי תיבול טריים וירקות טריים, הגישו לצד התוספת האהובה עליכם. כל דייסה או תפוח אדמה מתאימים כתוספת, כמו גם סלט של ירקות טריים.
