הכבד הוא מוצר בשר עשיר בויטמינים. מנות כבד מוכנות כהלכה הן טעימות ובריאות. הם אף מומלצים לשימוש במהלך הטיפול במחלות רבות, ולמניעת מחסור בברזל בגוף האדם. לא קשה לבשל את הכבד בצורה נכונה, העיקר להתבונן בזמן הבישול.
הוראות
שלב 1
לרוב בבישול הכבד מבושל.
לשם כך, קחו 500 גרם כבד עופות (בקר, חזיר), שמנת חמוצה 15% שומן - 100 גרם, 2 בצלים, מלח ים (או מלח שולחן), פלפל שחור ואדום, שמן צמחי, חלב דל שומן 300 מ ל.
שלב 2
יש לשטוף את הכבד היטב מתחת למים קרים זורמים, לנקות אותו מסרטים ולהכניס חלב ליום. לפיכך, הפסולת תהיה הרבה יותר רכה, רכה יותר ותאבד ממרירותה הטבועה.
שלב 3
למחרת עליך להסיר את הכבד מהחלב, לייבש אותו במגבת נייר ולחתוך אותו לחתיכות ארוכות. עדיף אם הם באותו גודל.
שלב 4
ואז צריך לחמם את השמן הצמחי במחבת. חותכים את הבצל לטבעות ומכניסים לתבנית, מתבלים במלח. כשהבצל רך ומזהיב מעט, מוסיפים את הכבד ומאדים מכל הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר. מוסיפים שמנת חמוצה מיד לאחר מכן ומבשלים עוד דקה.
שלב 5
מפלפלים את המנה המוגמרת, שמים על צלחת רחבה שטוחה, מקשטים בעשבי תיבול וירקות טריים אם רוצים.
שלב 6
בעת הבישול, יש לזכור כי מהירות הבישול תלויה ישירות בסוג הכבד. אם הכבד בקר או חזיר, יש לבשל אותו במשך שתיים-שלוש דקות יותר משל הציפור. כבד של ציפור מבושל מהר יותר, ניתן להכין מנה ממנו תוך מספר דקות.
שלב 7
הכבד, ספוג חלב, שומר על כל התכונות המועילות והמזינות, תוך שהוא לא מאבד מטעמו. יש צורך לשמור היטב על מרווח הזמן ולבשל מנות מהכבד לא יותר מחמש דקות.
