חשוב מאוד לבחור את המוצרים הנכונים על מנת להבטיח שסושי תוצרת בית אינו נחות בשום אופן מאלו המוגשים במסעדות יפניות. יש לתת תשומת לב מיוחדת לאורז, שהוא אחד המרכיבים במנה זו.
אם אתה חושב שבחירת האורז לסושי היא עניין משני, אתה טועה עמוקות. העובדה היא שרק דייסת אורז אלסטית ודביקה יכולה לשמור על צורתה ולא תתפורר בצורה בוגדנית. מסיבה זו האורז האידיאלי להכנת פילאף (למשל מאודים) אינו מתאים לחלוטין לחמניות וסושי. גם זנים פופולריים כמו יסמין או בסמטי אינם מתאימים להכנת סושי.
אם אינך יודע במה לבחור ובאיזה סוג אורז להעדיף, כמה טיפים פשוטים יועילו. הסוד העיקרי של הכנת אורז לסושי הוא שכדאי להשתמש בתבואה עגולה בלבד. באורז כזה מכילה כמות גדולה של עמילן, מה שהופך את הדייסה לדביקה. מדגנים עגולים תוכלו לבשל מסת אורז כזו שתאפשר לכם להכין לחמניות וסושי מסודר ולא מתפרק.
בבחירת האורז יש לוודא כי הדגנים אינם מכילים זיהומים זרים, והדגנים נקיים מצ'יפס והפסקות. שימו לב גם לאחידות האורז. כל הדגנים בשקית צריכים להיות בערך באותו גודל.
אתה לא צריך להשתמש באורז שקוף לבישול סושי; עדיף לבחור בדגנים לבנים שגרגיריהם אטומים לחלוטין.
זני האורז הטובים ביותר להכנת סושי נחשבים ל"סושיקי "," כושי-היגרי "ואורז קרסנודר רגיל, שניתן לרכוש כמעט בכל חנות.
