לא מזמן סושי עבור בני ארצנו היה סוג של פלא, ורק מעטים הצליחו לטפל עבורם במקלות אכילה. זה כבר עניין אחר - סושי מוגש בבתי קפה, בארים ופיצריות, ומקלות יפניים כבר הפכו למאפיין הכרחי לכל מסעדה. ניתן להזמין סושי עד הבית בטלפון או אפילו לקנות בסופר. או שאתה יכול לנסות לעשות את זה בעצמך, בבית. הבסיס לכל הסושי הוא אורז שמוכן בצורה מיוחדת. המתכון המוצע הוא בדיוק אורז סושי כזה.
זה הכרחי
-
- עבור 55 מנות של ניגירי
- נורי עטוף:
- 2 כוסות אורז סושי קצר גרגר
- 2 כוסות מים
- ¼ כוסות חומץ אורז (חומץ סושי).
הוראות
שלב 1
מניחים את האורז בסיר תחתון כבד ושוטפים מתחת למים זורמים.
זורק מסננת.
שלב 2
מכסים במים (2 כוסות) ומניחים להתפחה למשך 30 דקות.
שלב 3
מכסים את הסיר במכסה צמוד, מניחים באש ומביאים לרתיחה.
המשך להתבשל, מכוסה על אש גבוהה, למשך חמש עשרה דקות.
שלב 4
מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים אורז מכוסה למשך 10 דקות נוספות.
מסירים מהאש, פותחים את המכסה ומניחים לעמוד במשך 5 דקות.
שלב 5
מעבירים את האורז החם לקערה גדולה ורדודה (אידיאלית עץ), ומסירים גרגירים קשים (דפנות או תחתית).
מזלפים חומץ סושי ומורחים אותו על כל שטח האורז.
שלב 6
מצננים את אורז הסושי בעזרת מאוורר או מאוורר. יש לעשות זאת במהירות מספקת כדי שהאורז לא יהפוך לדביק מדי.
כשהאורז התקרר התחילו בעדינות אך ברציפות לערבב את התערובת בעזרת מרית עץ. בצע תנועות קבועות לצד אחד. לא להפסיק עד שהאורז התקרר לטמפרטורת החדר. אם אתה עוקב אחר ההוראות במדויק, האורז צריך להיות מבריק ומעט גומי. האורז מוכן כעת לשימוש כבסיס לסושי, לחמניות, סימאקי (סושי מבפנים), פוטומאקי (לחמניות עבות מסורתיות).
