ניתן להכין מרק אפונה בדרכים שונות לחלוטין ולפי מתכונים שונים. הגרסה הזו של המרק טעימה וקלילה. משפחה וחברים בהחלט יבקשו תוספים.
זה הכרחי
- - 600 גרם בשר (למשל בשר בקר);
- - כף אחת. אפונה;
- - גזר אחד;
- - מחשב אחד. כרישה;
- - 2 כפות. שורשים יבשים;
- - בצל ירוק;
- - תבלינים לפי הטעם
- לקרוטונים:
- - לחם;
- - שמן צמחי;
- - תבלינים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האפונה מתחת למים זורמים ומכסים במים. השאירו את האפונה במים כמה שעות עד שהם מתרככים.
שלב 2
שוטפים את הבקר על העצם מתחת למים ומבשלים על אש בינונית. מבשלים את הבשר למשך 1, 5 - שעתיים. אם נוצר קצף, הסירו אותו בעזרת כף מחוררת.
שלב 3
הכינו קרוטונים. לשם כך חותכים את הלחם לקוביות קטנות. מורחים נייר אפייה על נייר אפייה ומורחים את הלחם הפרוס על הקרקעית. מפזרים את קוביות הלחם בחמאה ומפזרים תבלינים. מבשלים אותם בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות. ואז כבה את התנור והשאיר את הקרוטונים שם.
שלב 4
קוצצים את הכרישה בסכין ומגרדים את הגזר. כשהמרק מוכן מוציאים ממנו את הבקר ומסירים ממנו את העצם. חותכים את הבשר ללא עצמות לחתיכות קטנות ושולחים אותם למרק.
שלב 5
ברגע שהמרק רתח, הוסיפו אליו את האפונה הספוגה. מסננים מראש את המים בהם ספגו. מרתיחים את האפונה כ -15 דקות, ואז מוסיפים את הבצל והגזר למרק. מבשלים את הירקות 20 דקות נוספות.
