מנה ספרדית בהירה ומעוררת תיאבון שהוכנה עם נקניקיית החזיר החריזו. בשימוש בהכנת צ'וריסו, פפריקה מעניקה לנקניק צבע אדמדם וטעם חריף. צ'וריסו נמכר לרוב מעושן גולמי או ריפוי יבש. לכן, בהחלט ניתן להחליפו ב"דוקטור ".
זה הכרחי
- - 2 תפוחי אדמה;
- - 350 גרם גבינת גאודה;
- - פלפל צ'ילי בינוני אחד;
- - נקניקיית צ'וריסו 150 גרם;
- - 8 פלפלים גדולים;
- - מלח;
- - 400 גרם עגבניות במיץ משלהם;
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפלפלים ופלפלי הצ'ילי ומייבשים. חותכים את צמרות הפלפלים ומסירים את הליבה. חותכים את הצ'ילי לשניים ומסירים את הזרעים. מטגנים את זרעי הפלפל הבצל ופלפל הצ'ילי במחבת יבשה שחוממה מראש למשך 8 דקות תוך ערבוב מתמיד. תן להצטנן ואז טחן בטיט או טחון בטחנה.
שלב 2
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות קטנות והרתיחו במים מומלחים רותחים עד שהם רכים, במשך 10-15 דקות. משליכים במסננת, מנערים היטב ומכניסים לקערה. שמור כוס מרק תפוח אדמה אחד.
שלב 3
חותכים את הצ'וריסו ועיסת הצ'ילי לחתיכות קטנות וטוחנים את הגבינה. מערבבים יחד את תפוחי האדמה, הצ'וריסו, הגבינה והפלפל. מתבלים במלח לפי הטעם.
שלב 4
מקציפים את העגבניות יחד עם המיץ עם בלנדר למסה הומוגנית, יוצקים לסיר קטן. מוסיפים זרעי פלפל קצוצים, יוצקים מרק תפוחי אדמה, מלח לפי הטעם.
שלב 5
שים את מסת העגבניות, מביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית כ- 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז מסירים מהאש. ממלאים את הפלפלים במילוי תפוחי האדמה המבושלים ומניחים בתבנית אפייה ומחלקים את הפלפלים אנכית.
שלב 6
שופכים בעדינות את רוטב העגבניות לתבנית, מכסים היטב בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
