אתה יכול לנסות את נפוליאון בכל מקום: אף תפריט אחד של בית הקפה הגדול ביותר אינו שלם ללא "מלך המאפים" האמיתי הזה, בכל חנות מכולת תמצא כמה סוגים של מטעמים. אך ללא ספק, עוגת נפוליאון הטעימה ביותר היא זו שנאפתה בבית באהבה ובנפש.
נפוליאון קצוץ
להכנת הבצק לקינוח זה תזדקק ל:
- מרגרינה - 400 גרם;
- קמח חיטה - 4 כוסות;
- מים - כוס אחת;
- מלח - על קצה הסכין.
הקרם דורש את המוצרים הבאים:
- חלב - 2 כוסות;
- ביצים - 2 יח ';
- קמח חיטה - 4 כפות;
- סוכר - 3 כוסות;
- חמאה - 300 גרם.
קישוט לעוגה:
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- פירור עוגה.
הכנת בצק
קוצצים את המרגרינה עם קמח. לשם כך, חותכים אותו לחתיכות קטנות, מכניסים אותו לקערה ומוסיפים בהדרגה קמח במנות קטנות, תוך כדי "קוצצים" כל הזמן את המסה הזו בסכין. המרגרינה צריכה להיות בטמפרטורת החדר, אך לא רכה במיוחד כדי לא להיצמד לסכין.
מוסיפים מלח למים ומערבבים כוס מים בטמפרטורת החדר לתערובת הקמח. הבצק צריך להיות תלול, אך רך למדי כדי לא להידבק לידיים. ממספר המצרכים שצוין, אתה צריך לקבל 6 חצוצרות. מחלקים את הבצק ל 6 חתיכות ומעבירים למקרר לשעה.
לאחר שהבצק התקרר מרדדו עוגות דקות (לא יותר מ -1 ס מ) ואפו בתנור שחומם מראש למשך כ- 15-20 דקות. בדוק את מוכנות המאפה לאיתור קרום זהוב. כל עוגה נאפתה בנפרד. מכיוון שהבצק שברירי מאוד, יש להוציא את העוגות מנייר האפייה שכבר התקרר, בזהירות רבה כדי שלא יתפוררו בידיים שלכם. אם היצירה עדיין מתנתקת, זה לא משנה. תוכלו להדביק אותו בקרם בזמן הרכבת העוגה, או להשתמש בו כזלפה.
איך מכינים קרם לנפוליאון הקצוץ
ראשית אתה צריך להרתיח את החלב. טוחנים ביצים עם שתי כוסות סוכר, מערבבים פנימה קמח ויוצקים את המסה הזו לחלב רותח בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים כ -10 דקות ולא שוכחים לערבב. מוציאים את המסה המבושלת מהתנור ומניחים לה להתקרר היטב.
טוחנים את החמאה המרוככת עם כוס סוכר ומוסיפים את תערובת האדמה הקוררת במנות. מקציפים הכל ביסודיות במיקסר. מקציפים כ -10 דקות.
הרכבת העוגה
עדיף להתחיל עם החצוצרה החזקה ביותר. השתמש בו כבסיס העוגה. טוחנים אגוזי מלך בבלנדר או טוחנים בעזרת מערוך. משמנים ליברלית כל שכבת עוגה בקרם ומפזרים אגוזי מלך קצוצים. שוברים את קצוות החצוצרות המושחתות בידיים לפירורים ומכסים בזילוף זה את צידי העוגה המוגמרת. למעלה עם רבעי אגוזים. הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר למשך הלילה (לפחות 8-9 שעות). הזמן הזה מספיק כדי שנפוליאון ייספג היטב ויתמוסס בפה.
