קציצות קצוצות הן קציצות שאינן מוכנות מבשר טחון, הן מוכנות מבשר קצוץ דק, כך שהתבשיל מתגלה כעסיסי ורך. להכנת קציצות כאלה, גם פילה עוף וגם בשר מכפות עוף או משדיים הם אידיאליים. כמובן שבמקום סכין אפשר להשתמש במטחנת בשר, אך במקרה זה עקביות הבשר הטחון תהיה אחידה, קציצות העוף לא ייצאו טעימות כל כך.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - 600 גרם פילה עוף;
- - 300 גרם פטריות טריות;
- - 150 גרם לחם לבן;
- - 150 מ"ל שמנת;
- - 50 גרם חמאה;
- - 50 מ"ל מדיירה;
- - 20 גרם בזיליקום ירוק;
- - 2 בצלים;
- - ביצה 1;
- - 4 כפות. כפות שמן מזוקק;
- - אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור, סוכר.
הוראות
שלב 1
קוצצים את פילה העוף דק בעזרת סכין חדה, מלח ופלפל לפי הטעם. מקלפים שני בצלים, חותכים, מטגנים בחמאה ושמן צמחי עד שהם רכים.
שלב 2
שוטפים את הפטריות, מייבשים עם מגבות נייר, חותכים, מוסיפים לבצל, מפזרים כפית סוכר, מטגנים יחד למשך 5 דקות.
שלב 3
מכניסים לחם לבן לבלנדר (מסירים את הקרום), יוצקים פנימה את השמנת דלת השומן, מקציפים ביצה, מוסיפים בזיליקום ירוק, קורט אגוז מוסקט. הקציפו את המרכיבים הללו.
שלב 4
במיכל גדול מערבבים את פילה העוף עם פטריות ובצל מטוגנות, מוסיפים את המסה ביצה-חמאה-לחם, מוסיפים מדיירה, ולשים.
שלב 5
יוצרים קציצות עגולות קטנות, מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי. קשטו את המנה כרצונכם; תוכלו להגיש אורז מבושל כתוספת.
