הקציצות הטעימות ביותר אינן בשר טחון המגולגל דרך מטחנת בשר, אלא בשר טחון. הם שומרים על מיץ טוב יותר, אם כי הם קצת יותר קשים להכנה. עם זאת, מנה שכזו שווה את הזמן.
זה הכרחי
-
- 400 גרם בקר;
- 50 גרם לחם לבן;
- 4-5 כפות חלב;
- חצי בצל;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל;
- עשבי תיבול יבשים או רוטב סויה (לא חובה)
הוראות
שלב 1
בחרו את הבשר המתאים לקציצות. אין צורך לקחת את הקצף, חתיכות אחרות יעשו, אך רצוי מגב הפגר, למשל סינטה. בחרו בשר צונן, הוא יהיה טעים יותר מבשר קפוא. שימו לב לשומן. זה צריך להיות לבן. שומן צהבהב מציין בשר בקר ישן, מתאים רק למרק.
שלב 2
מוציאים עצם מחתיכת בשר וקולפים אותה מסרטים ושומן עודף. ואז קוצצים את הבקר דק. עדיף לעשות זאת בעזרת סכין חדה מאוד. אפשר להשתמש גם במעבד מזון, אך אסור למעוך את הבשר - המסה צריכה להיות חתיכות קטנות.
שלב 3
מחתיכת לחם לבן קטן, רצוי מעופש, חתכו את הקרום והשרו את הפירור בחלב. ואז סוחטים אותו מעט ומוסיפים לבשר. חותכים את הבצל דק מאוד ומוסיפים לשאר האוכל. אפשר לשים אותו גולמי, או לטגן אותו כמה שניות בשמן צמחי מחומם.
שלב 4
ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מערבבים היטב. אם תרצה, תוכל להוסיף עשבי תיבול יבשים כמו טימין או בזיליקום, או תערובת של עשבי תיבול פרובנס. אם אתם אוהבים מבטא מזרחי בכלים שלכם, שפכו כמה כפות לבשר הטחון. רוטב סויה. זה לא רק ייתן טעם ספציפי, אלא גם ישפר את טעם הבשר. מצננים את המסה המוגמרת במקרר למשך שעה.
שלב 5
מוציאים את הבשר הטחון מהמקרר ומעצבים ממנו כמה קציצות. אפשר להכין אותם עגולים ושטוחים, כמו להמבורגר, או אליפסה. טובלים אותם בקמח או בפירורי לחם, אם רוצים. מחממים חמאה או שמן במחבת. מטגנים את הקציצות 4-5 דקות מכל צד. זמן הבישול יכול להשתנות תלוי אם אתה אוהב בשר עשוי היטב או עם דם.
שלב 6
מגישים את הקאטלטים חמים עם תוספת. אורז מבושל עם חמאה, פירה, וסלט מלפפונים ועגבניות טריות יתאימו להם. הרוטב הטוב ביותר יהיה רוטב עגבניות.
