עוגת מדונה עדינה, ריחנית וטעימה להפליא מושלמת גם לשולחן חגיגי וגם לערב משפחתי שקט. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בקינוח נפלא.
רכיבים
סוכר מגורען - 700 גרם;
ביצים - 3 יח ';
דבש - 3 כפות. כפות;
חמאה מרוככת - 3 כפות. כפות;
אבקת אפייה או סודה לשתייה בקצה הסכין;
קמח - 600 גרם;
חלב מרוכז - פחית אחת שלמה;
חמאה - 2 חבילות.
מתכון לעוגה
לפני ההכנה בפועל של עוגת המדונה, הכינו לה כמה מרכיבים מראש. מוציאים את החמאה מהמקרר תוך שעתיים לריכוך. אם אין לכם כל כך הרבה זמן, תוכלו לרכך אותו במיקרוגל.
מנפים קמח פעמיים דרך מסננת ומשאירים למשך שעה. בזכות פעולות אלה הקמח יתפנה מעט ויתייבש.
הקציפו את החלבונים יחד עם הסוכר לקצף תפוח. ניתן לעשות זאת בעזרת מיקסר, בלנדר, מעבד מזון או ביד. לאחר שהקצף נוצר טורפים פנימה את החלמונים, הדבש, החמאה הרכה ואבקת האפייה. צריכה להיווצר מסה הומוגנית נוזלית ללא גושים.
מוזגים מים נקיים לסיר עמוק ומביאים לרתיחה. מעל התבנית הניחו כל מיכל שאינו חושש מטמפרטורות גבוהות, למשל, תבשיל קדירה או צלחת אמייל. זה צריך להיות שקוע למחצה במים רותחים. יוצקים את הבצק שהתקבל למיכל זה ומרתיחים במשך 40 דקות. בסופו של דבר הוא אמור להיות בצבע עבה וזהוב.
הסר את המיכל מהאש. מוסיפים קמח במנות קטנות לעיסה החמה, תוך כדי ערבוב מתמיד של הבצק. זה צריך להיות מרקם רך, אך לא להיצמד לידיים שלך. תנו לבצק להתקרר מעט.
מחלקים את הבצק המוגמר לעשרה חלקים (פחות אפשרי, גובה העוגה תלוי במספר העוגות). מרדדים כל חלק, גוזרים עיגול. כל העיגולים צריכים להיות באותו קוטר, אז חתכו אותם בעזרת שבלונה.
ניתן להשתמש בקרש חיתוך עגול או בתחתית תבנית אפייה.
אופים כל עוגה מגולגלת בנפרד במשך 10 דקות. המנה האחרונה תהיה כל הגרוטאות שנוצרו, הן יועילו לקישוט. אל תניחו עוגות חמות אחת על השנייה, אחרת הן ידבקו זו לזו. מצננים אותם לטמפרטורת החדר.
עבור השמנת, הקציפו חמאה רכה עם חלב מרוכז בטכניקת מטבח או ביד. משמנים היטב את כל העוגות בקרם, מניחים אחד על השני ומועכים אותם מעט. משמנים גם את העוגה העליונה והדפנות בשמנת. כותשים את הגזרי פירורים קטנים ומפזרים על בסיס העוגה האחרון ועל צדו. הכניסו את העוגה למקרר למשך 14 שעות, לאחר שעטפו אותה בניילון נצמד.
