בחורף, נחמד לפתוח צנצנת ריבה ריחנית המיוצרת במו ידיכם לתה ולפנק את האורחים ומשקי הבית בפינוקים. לריבה חיי מדף ארוכים בשל ריכוז הסוכר הגבוה שלה. הפירות בריבה לא תמיד שומרים על צורתם, והסירופ מתגלה כעקביות דמוית ג'לי. תלוי במידת הרתיחה, הריבה נעשית ללא מעוקרת או מעוקרת. אתה צריך לבשל ריבה בבת אחת.
זה הכרחי
-
- פירות יער או פירות;
- סוכר;
- מים;
- מנות מתאימות;
- הכף;
- סַכִּין;
- חומצת לימון;
- ג'לטין.
הוראות
שלב 1
יש למיין מראש ולמיין את הפירות והגרגרים. לקבלת ריבה, בחרו פרי בשל ובלתי פגום. שוטפים את כל הפירות למעט פטל. פירות המכילים זרעים, כגון שזיפים, משמשים, אפרסקים, חתוכים בזהירות לאורכם ומשוחררים מהם. ואז מלבן את הפרי במשך עשר דקות במים. טיפול חם זה נחוץ על מנת לשחרר באופן פעיל יותר את הפקטין שלו מפירות וגרגרים בעת בישול ריבה, התורם להשגת סירופ דמוי ג'לי.
שלב 2
מניחים את הפירות שהוכנו לבישול בקערה או בסיר רחב. אז אתה יכול להכין ריבה בכמה דרכים. בשיטה הראשונה יוצקים את הפירות עם סירופ סוכר. להכנת הסירופ, שופכים קילוגרם אחד של סוכר מגורען למים שחוממים מראש (1, 25 כוסות), מערבבים עד להמסה מלאה ומביאים לרתיחה. ניתן להחליף מים רגילים בסירופ במים שנותרו לאחר הלבנת הפירות. השרו פירות גדולים במילוי סירופ לפני הבישול 3-4 שעות כך שהפירות יושרו בפנים.
שלב 3
הדרך השנייה להכין ריבה היא להשתמש בסוכר מגורען במקום בסירופ. מוזגים קילוגרם אחד של פירות או פירות יער מוכנים עם כמות מסוימת של סוכר. ככל שהפרי מתוק יותר, כך אתה זקוק פחות סוכר מגורען. מפזרים חמוציות ודומדמניות שחורות עם כוס סוכר וחצי. מערבבים פטל, אפרסקים, תותים ותאנים עם כוס סוכר אחת. משמש ריבה או ריבת תפוחים לקילוגרם אחד של פרי דורשים 1, 2 כוסות סוכר. פירות מכוסים בסוכר מגורען, הניחו לו להתבשל עד לשחרור המיץ. ואז שמים על אש בינונית ומשהים. סיים את בישול הריבה כאשר הקצף הצטבר למרכז המנה וכבר לא מתפשט סביב הקצוות, והפירות מחולקים באופן שווה בסירופ המעובה בצורה ניכרת.
שלב 4
יש מתכון די פשוט ונפלא לריבה מ תותי גן או יער. יוצקים קילוגרם אחד של פירות יער עם כוס מים אחת ולשים על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, הרתיח את פירות היער עם סוכר במשך 3-5 דקות. מוסיפים קילוגרם אחד של סוכר מגורען למסה הרותחת ומבשלים 15-25 דקות עד שהם רכים. במהלך הבישול מערבבים את הריבה מעת לעת ומסירים את הקצף. רתיחה ארוכה יותר של פירות יער מובילה להידרדרות בטעם הריבה ולהכהת הסירופ. מוסיפים 1-2 גרם חומצת לימון 3-4 דקות לפני סיום הבישול. במקרה זה, הריבה תשמור על צבעה הטבעי ולא תהייה מסוכרת. ניתן להשתמש במתכון ריבה זה להרתיחת גרגרי יער נוספים. כדי להשיג עקביות דמוית ג'לי של סירופ בריבה, בסוף הבישול, ניתן להשתמש בג'לטין, שהומס בעבר במים, בקצב של שלושה גרם לק ג פירות יער.
