מאז ימי קדם ברוסיה נהוג היה לבשל מאכלים שונים מאפונה: אפונה מגורדת, אפונה שבורה, אפונה מגורדת, גבינת אפונה, אטריות אפונה וכמובן פשטידות עם אפונה. לא פלא שהעם אומר: "תחת מלך האפונה." הפשטידות פשוטות להכנה, ניתן לאפות אותן בתבנית וגם בתנור.
פריסת המוצר
- שמן צמחי - לטיגון, - חלב או מים - כוס אחת, - קמח - 2-3 כוסות, - שמרים יבשים - 1 כף. הכף, - סוכר - 1 כף. הכף, - ביצה - 1 יח '.
- מלח לטעימה, - בצל - 1 יח ', - בייקון או שומן חזיר - 100 גרם, - אפונה - כוס אחת.
הכנה
יש צורך להשרות את האפונה במים למשך שעתיים מראש בכדי להגדיל את נפח המוצר ולהקל על הבישול. בינתיים אפשר להתחיל ללוש את הבצק. ראשית, ללוש את הבצק: חלב או מים חמים מעט, ממיסים שמרים יבשים, מוסיפים סוכר, 2 כפות קמח, מכסים את הבצק ומוציאים למשך 0.5 שעות במקום חמים. אם אין שמרים, במקום חלב ומים, כדאי להשתמש בכוס קפיר וכפית אחת של סודה לשתיה. הבצק מתפח היטב בשני המקרים.
בצק
לאחר מכן, עליכם ללוש את הבצק, להוסיף לבצק מלח, ביצה ואת הקמח שנותר. מומלץ לנפות את הקמח כדי להפוך את הפשטידות לאווריריות. כדאי לקבל בצק אלסטי. ואז שוב הסתיר אותו במקום חם למשך שעתיים או 1, 5 שעות. הבצק אמור להכפיל את גודלו.
מילוי
כשהבצק עדיין מוזרק, והאפונה כבר ספגה את כמות הלחות הנדרשת, תוכלו להתחיל בהכנת המילוי. לשם כך עליכם להרתיח את האפונה. לשם כך, מלאו אותם במים חדשים והעלו אותם באש. לאחר הרתיחה צמצמו את האש וציינו את זמן הבישול של דייסת האפונה: כ 45 דקות - שעה.
בזמן שהאפונה רותחת, אתה צריך להכין את הטיגון. לשם כך עליכם לקחת בייקון או בייקון, לחתוך אותו לקוביות ולשים על מחבת חמה. לאחר מכן, מקלפים וחותכים את הבצל לחתיכות קטנות. כשהשומן לא נותן הרבה שומן, אפשר להוסיף שם את הבצל ולהקפיץ אותו עד לקבלת צבע חום זהוב. יש עקרות בית, אם רוצים, עדיין מטגנות גזר מגורד אחד באותו מקום, אבל זה עניין של טעם. לאחר שהאפונה מבושלת לחלוטין, מרוקנים את עודפי המים ומכינים פירה עם ריסוק. מוסיפים טיגון למחית, מלח לפי הטעם, מערבבים היטב ומניחים לסמיכות. חובבים רבים מוסיפים שם תבלינים.
פשטידות בישול
אז אתה יכול להתחיל לפסל פשטידות. לשם כך, קבלו את הבצק ממקום מבודד, זרקו אותו על השולחן, זרועים קמח ולשו מעט, ערבבו שם קמח, כי הבצק התפוח יהפוך מעט דק יותר. מהבצק האלסטי צריך לקרוע חתיכות בגודל של ביצת עוף ולגלגל אותה עם מערוך לעוגה. בכל עבודה, עליכם לשים את המילוי, בערך כף, ולצבוט את הקצוות מלמעלה.
לאחר הכנת מספר מסוים של פשטידות שמתאימות למחבת, ניתן לטגן אותן מיד. רק זכרו לשים את התבנית על האש, להוסיף שם כמחצית מהשמן הצמחי ולחמם אותו. יש צורך לטגן את הפשטידות מתחת למכסה, אחרת הם לא יעלו טוב. כאשר צד אחד של הפשטידות שחום, עליך להסב אותן לצד השני. אם אתה רוצה לאפות את הפשטידות בתנור, אז את הפשטידות יש לסנוור ולהניח בבת אחת על תבנית עם נייר אפייה. לפני כן, עליך להדליק את התנור ולחמם אותו ל -200 מעלות צלזיוס. לפני האפייה רצוי לשמן את הפשטידות בביצה מעל בעזרת מכחול או נוצת ברווז ולאפות 20-30 דקות. הפשטידות טעימות!
