סלרי הוא ירק המפורסם בזכות הוויטמינים וחומרי ההזנה שלו בעל השפעות אנטי דלקתיות, מפחית לחץ דם ומונע בעיות במפרקים. חסידי תזונה בריאה ודיאטטית אוהבים סלרי בגלל תכולת הקלוריות השלילית שלו ושובע בו זמנית. ניתן להשתמש בירק שורש זה להכנת מרקים, מרקים רגילים ומרקי מחית.
הכנת סלרי
לסלרי יש טעם חריף מריר וארומה ספציפית שמוסיפים תבלין למנות. להכנת מרקים יש להכין סלרי.
שוטפים את הירק ביסודיות, מקלפים ומפזרים מעט מיץ לימון כדי שהירק לא יתכהה. להכנת מרקים, סלרי נחתך דק, כך שהוא ישדר ארומה. בעתיד, בישלו את ירק השורש מיד במים רותחים, כך שישמר כמות גדולה של ויטמינים.
מרק סלרי קל
להכנת המרק הזה תצטרכו:
- 700 גרם סלרי;
- בצל אחד;
- 20 גרם חמאה;
- מלח לטעימה);
- פלפל (לפי הטעם);
- קרוטונים, גבינה (לא חובה);
- מים, מרק ירקות;
- בלנדר.
מקלפים וחותכים בצל לקוביות קטנות, מניחים בתבנית ומטגנים על אש נמוכה עד להזהבה. ערבב ללא הפסקה. ואז מוסיפים את הסלרי המוכן ומטגנים גם כ -5 דקות. הוסיפו מים רותחים או מרק רגילים לתערובת הירקות והבשלו למשך 30 דקות. אתה יכול לשפוט על מוכנות על ידי העובדה שהסלרי נעשה רך.
לוקחים בלנדר ויוצקים לתוכו את המרק המוכן, מקציפים לתערובת אחידה. ואז העבירו חזרה למחבת וחממו מראש. מרק סלרי קליל מוכן, ניתן להגיש עם גבינה או קרוטונים.
מרק מחית חזה מעושן
מרק סלרי יכול להיות לא רק ירק, אלא גם לכלול מרכיבי בשר. אתה תצטרך:
- 500 גרם סלרי (שורשים);
- 500 גרם סלרי (פטוטרות);
- כף אחת. קרם;
- 150-200 גרם חזה מעושן;
- מרק עוף או ירקות (לא חובה);
- שמן צמחי;
- פלפל, מלח (לפי הטעם);
- בלנדר.
קוצצים דק את שורשי הסלרי והגבעולים, מניחים במרק עוף או ירקות ומבשלים כ- 30 דקות. קוצצים את החזה המעושן ומטגנים קלות במחבת משומנת בשמן צמחי.
מניחים את הסלרי המבושל יחד עם המרק בבלנדר ומקציפים עד למחית, ואז מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים שמנת. ואז מחממים את מרק הפירה על אש נמוכה. ואז יוצקים לקערות עם כמה פרוסות חזה מעושן מטוגן בכל אחת.
מרק עגבניות עם סלרי
אתה תצטרך:
- 300 גרם סלרי;
- 200 גרם עגבניות;
- 300 גרם מיץ עגבניות;
- בצל - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- שום - 1-2 שיני;
- מרק עוף או ירקות;
- ירקות (אופציונלי);
- שמנת חמוצה.
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק, כותשים את השום בעזרת מכבש שום, ואז מטגנים את הבצל, השום והסלרי במחבת עם מעט שמן צמחי. יוצקים את המרק לסיר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה, ואז מוסיפים לתוכו קוביות או רצועות תפוחי אדמה, בצל, שום וסלרי ומבשלים כ -10 דקות.
מוסיפים עגבניות קצוצות, עשבי תיבול למרק, יוצקים מיץ עגבניות ואז מלח ופלפל לפי הטעם. אתה צריך לבשל מרק כזה במשך 20 דקות על אש נמוכה. מגישים עם סלרי עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
