הקפלן הוא דג קטן מאוד, שאינו נראה תיאור. לכן, שפים חסרי ניסיון מתייחסים לזה בדעות קדומות, לא קונים או מבשלים: הם אומרים, מה הטעם בזוטות כזו! ולשווא, מכיוון שבישול דג זה פשוט מאוד, וחוץ מזה יש לו טעם טוב. זה טעים מטוגן ותבשיל.
מתכון לצלייה קלויה
כדי לטגן את הקפלינה, אתם זקוקים לכ- 0.5 קילוגרם של קרפלין, בצל אחד, שמן בישול לטיגון, מעט קמח חיטה לפרוטה, ½ מיץ לימון או ליים, מלח וקורט תבליני דגים לבחירתכם.
שוטפים את הדג היטב במים זורמים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר או טישו. מניחים את הצפנה בקערה עמוקה, ממליחים, מזלפים מיץ לימון או ליים, מוסיפים תבליני דגים (אפשר להוסיף מעט סוכר לטעם). מערבבים בעדינות ומשאירים לכבישה למשך 20-30 דקות. הדבר הטוב בקפטן הוא שלא צריך לקלף אותו לפני הבישול. יש טבחים שחותכים לה את הראש ואת הזנב, ויש כאלה שמביטים אותה, אבל זה בכלל לא הכרחי.
אם יש לך קפלין קפוא, הפשיט אותו תחילה בטמפרטורת החדר ואז המשך כמתואר לעיל.
לוקחים מחבת עמוקה (אפשר להשתמש בווק) או קלחת, מחממים בה היטב את השמן הצמחי. ואז הניחו את הבצל, חתוך לטבעות עבות או קוביות גדולות, בתוך החמאה. בזמן שהבצל מטוגן, מתבלים את הקפלינה הכבושה בקמח. מטגנים דגים במנות, משני הצדדים, עד שהם חומים זהובים. אתה יכול לערום את הדג קרוב אחד לשני, הוא לא יידבק זה לזה. הסר את החלק המוגמר בעזרת כף מחוררת יבשה, הניח על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן, והניח מיד חלק חדש של קרפלין לתבנית (קלחת). וכך הלאה עד שכל הדגים מוכנים.
אתה יכול גם להשתמש בביצת עוף לחם מבלי להכין מרינדה. לשם כך, שברו אותו, הוסיפו פלפל גרוס ומלח לפי הטעם. שופכים את תערובת הביצים לקערה בה נמצא הקפלן. לְרַגֵשׁ. טובלים את הדג בקמח ומטגנים משני הצדדים.
איך מכינים במהירות תוספת טעימה לקלדין מטוגן
אם ברצונכם לקבל תוספת טעימה ומתאימה עם הדג, קלפו וחתכו 2-3 תפוחי אדמה בגודל בינוני לרצועות דקות לפני שמטגנים את הקפלן. מיד לאחר הוצאת כל מנת הצמחים האחרונה ממיכל השמן, מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים עד שהם מזהיבים. ספוג בארומה של דגים ובצל, הוא יהיה טעים במיוחד. ברגע שתפוחי האדמה מוכנים, הגישו את המנה העיקרית והתוספת.
רוטב שמנת חמוצה חריף עם תוספות חרדל וחזרת מתאים מאוד גם למאכל כזה.
טעמו של הקפלינה הצלויה כהלכה, יפתיע לטובה גם את האוכל המבחין והתובעני. לכן, אתה לא צריך להזניח את הדג הצנוע הזה.
