אורז הוא תוספת נהדרת. אבל מעטים האנשים שיודעים לבשל את זה נכון. כדי לבשל אורז בצורה טעימה, כמו גם להפוך אותו לפירורי, עליכם לשכוח את כל מה שידעתם על בישולו עד כה. למדו לבשל אורז בדרך חדשה.
זה הכרחי
- - אורז
- - מלח
- - שמן צמחי וחמאה
- - בצל
- זירה
- ברברי
- - שום
- - גזר
- ברווזון
- - קדרה
- - תבנית קרמיקה עבת קירות עם מכסה
- - מחבת
הוראות
שלב 1
הם יודעים לבשל אורז בצורה טעימה בסין ובהודו, אבל במטבח המסורתי שלנו זה יכול לצאת באותה מידה. השלב הראשון הוא לבחור את הדגנים הנכונים, אורז בסמטי הוא הטעים ביותר. יש בו דגנים חריפים, דקים וארוכים. סוג אורז זה מתגלה כארומטי ויפה יותר, אך הוא גם עולה יותר מהרגיל. אז אם חסר כספים, דגנים פשוטים יעשו זאת.
שלב 2
לאחר בחירת האורז הנכון, עליכם להכין כלי בישול מתאים. אפשר לבשל אורז בצורה טעימה אם מבשלים אותו בשכבה דקה ורחבה. אז המנה המתאימה ביותר היא מחבת בקוטר 25.5 עם מכסה. אם אין מכסה למחבת כזו, תוכלו להתאים את המכסה מסיר גדול.
אז אתה צריך לחתוך ולטגן את הבצל - בשמן צמחי, עד שהוא מזהיב. אחרי הכל, אם תבשלו אורז עם בצל, זה יהיה הרבה יותר טעים. אם אתה לא אוהב בצל, אתה יכול להרתיח את האורז בלעדיו. זה עדיין יהיה טעים.
שמים אורז על תחתית הבצל המטוגן או סתם במחבת עם שמן צמחי. יש דעה כי אין צורך לשטוף אותו לפני הבישול, אחרת חומרים שימושיים ייעלמו. ובטמפרטורה גבוהה, הדגנים עדיין יהפכו לנקיים. יש לערבב אורז בעדינות ממש בתוך התבנית כך שכל הגרגירים יתכסו בשמן. ואז זה ייצא פירורי. אז כדאי להוסיף מים חמים למחבת, רצוי להרתיח.
שלב 3
אפשר לבשל אורז גם טעים במרק עוף. הנוזל צריך להיות כפול מכמות הדגנים. כלומר, אם אורז, למשל, הוא 150 מ"ל, אז צריך להיות 300 מ"ל מים או מרק (יש צורך למדוד אורז במ"ל, ולא בגרמים). צריך גם להמליח את האורז - על כל 150 מ"ל יש כ 1 כפית מלח.
אז אתה צריך לערבב הכל בזהירות רבה ולסגור את המכסה, ולהפחית את החום למינימום. מערבבים את האורז רק פעם אחת, בשום מקרה לא יותר. ערבוב מוגזם מוביל לשחרור עמילן מהדגנים. אורז, שמפריע מאוד, מתגלה כדביק ואז בהכרח נדבק יחד. אורז מבושל במשך 15 דקות. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי טעימות התבואה. ניתן גם להטות בעדינות את מכסה המחבת: אם לחות מצטברת בקצה, האורז עדיין לא מוכן. כשהאורז מוכן, מסירים את המכסה ומכסים את התבנית במגבת למשך 5-10 דקות. לחות עודפת תיספג בה בהדרגה. האורז מוכן וניתן להגיש על ידי התרופפותו מעט בעזרת מזלג.
שלב 4
ניתן לבשל אורז טעים באמצעות תרנגול. למנות אלו יש קירות עבים, וזה הגורם העיקרי להכנה קלה לקישוט פילאף או אורז טעים. יתר על כן, אינך צריך לעשות מאמצים מיוחדים, מספיק לשטוף את האורז, לקחת כוס וחצי מים לכוס דגני בוקר ולהכניס אותו לתרנגול, שבתחתיתו תערובת של ירקות ו חמאה כבר מוזגת - זה ייצא טעים יותר. ככל שקירות התרנגול עבים יותר, כך יש יותר סיכויים לקבל מנה טעימה מאוד. העובדה היא שאורז כזה מבושל על אש נמוכה מאוד, והחום מהאש מחולק באופן שווה לאורך הקירות. לפיכך, האורז גם מתחמם באופן שווה מאוד, הוא לא יישרף, הוא יתגלה כמפורר ויתרה מכך, ריחני.
שלב 5
יש דרך נוספת לבשל אורז, שתאפשר לך לקבל את המנה "הנכונה" ללא טרחה רבה. כמובן, זה בישול בקלחת. ולא רק על אש פתוחה או תנור, אלא גם בתנור. השיטה האחרונה תהיה עדיפה, כי הקלחת תחמם לא רק מלמטה, אלא מכל עבר. כתוצאה מכך האורז יתפוגג. מומלץ לבשל כך פילאף.בשר טלה או חזיר, ברברי וארמון ארומטיים, גזר חתוך לרצועות ושיני שום שלמות שנוספו לאורז ייצרו שילוב מאוד מאוד מעורר תיאבון. ואורז, בעודו נובל בתנור, רווי בשומן מהבשר.
שלב 6
חשוב מאוד שגם אורז טעים יהיה בריא. כדי לעשות זאת כך, עליכם לדעת עובדה חשובה אחת: ככל שהדגנים מוחל פחות לטיפול בחום, כך נשארים בו חומרים יקרי ערך יותר. שילוב של שני גורמים - טעם ותועלת - יתקבל בבישול אורז בכלי קרמיקה עם קירות עבים ומכסה שנסגר היטב. יש צורך לחמם כף שמן זית במחבת קרמית, להוסיף אותה כמות חמאה אם תרצה, ואז לשפוך את האורז שנשטף לפי המסורת הסינית שבע פעמים למחבת. ואז מערבבים מהר מאוד, ובכך מפיצים את השמן באופן שווה על הגריסים, ורק אז מוזגים מים. הפרופורציה היא בערך 1: 2, כלומר יש צורך בשתי כוסות מים בכוס דגני בוקר. אבל אתה יכול לקחת אחד וחצי. מבשלים את האורז על אש נמוכה מאוד ומתחת למכסה סגור היטב עד לבישול.
