מאפים מתוקים אינם האחרונים במטבח הטטרי. היא, ללא ספק, טעימה מאוד, אבל אני רוצה להתעכב על מנה אחת - שמנת חמוצה טטרית. הוא מובחן בטעמו האוורירי המיוחד. לאחר שהכנתם את המעדן הזה פעם אחת, תמיד תרצו לאפות אותו.
זה הכרחי
- למבחן:
- - שמרים יבשים - 7 גרם;
- - חלב - 250 מ"ל;
- - חמאה - 60 גרם;
- - סוכר - 45 גרם;
- - קמח - 400 גרם;
- - מלח - קורט.
- למילוי:
- - שמנת חמוצה 25% - 500 גרם;
- - ביצים - 4 יח ';
- - סוכר - 6 כפות;
- - סוכר וניל - שקית אחת.
הוראות
שלב 1
מחממים מעט את החלב ומוסיפים אליו שמרים יבשים. שלב בקערה נפרדת סוכר מגורען וקמח מנופה במלח. מערבבים תערובת שמרים עם קמח. מערבבים היטב.
שלב 2
מוסיפים לתערובת חמאה מומסת מראש. ללוש את הבצק ממסה זו. עשו זאת עד שזה כמעט נדבק לידיים שלכם.
שלב 3
מרדדים את הבצק המוגמר בצורה שתקבל כדור. משמנים כוס עמוקה בשמן זית ומניחים בתוכה, מכסים את הדמות המתקבלת בניילון נצמד. בצורה זו מניחים במקום חם עד שנפח הבצק גדול פי 2, כלומר למשך כשעתיים.
שלב 4
בזמן שהבצק מתפוח מכינים את המלית לשמנת החמוצה העתידית. לשם כך, שלבו סוכר וניל, שמנת חמוצה וביצים. מערבבים היטב את התערובת.
שלב 5
הבצק תפח. קח מערוך, גלגל אותו לשכבה והניח אותו על תבנית אפייה מתקפלת. חותכים את הקצוות באותו מרחק. ואז שים את מילוי הגבינה שם, ומפיץ אותו בזהירות על פני השטח כולו.
שלב 6
חממו את התנור לחום של 180 מעלות ושלחו את התבשיל עם התבשיל לתוכו למשך כ- 30-40 דקות. השאירו את המאפים המוגמרים במקרר למשך הלילה. השמנת החמוצה הטטרית מוכנה!
