וודאי שלכל עקרת בית היה לפחות פעם אחת שהבצק שהוכן לאפייה ביתית נשאר. חבל לזרוק אותו ונשים מתחילות לחשוב איך להציל אותו, כך שבעוד כמה ימים, בבקשה, בבקשה את הבית עם פשטידות או לחמניות טעימות. רוב עקרות הבית פשוט מכניסות אותו למקפיא. עבור סוגים שונים של בדיקות, להליך זה יש מאפיינים משלו.
הוראות
שלב 1
מומחים ממליצים לשמור בצק שמרים במקפיא. ניתן לארוז אותו בשקיות ניילון או במיכלים מכוסים בניילון נצמד מעל. אם פשוט מכניסים את הבצק למקרר, הפעילות החיונית של השמרים תימשך, ולמחרת הבצק יתדרדר, או במילים פשוטות הוא יחמיר. אז אם אתם מתכננים לאחסן את הבצק למשך שבוע או אפילו חודש, הכניסו אותו למקפיא מיד לאחר הלישה הראשונה, לפני שהוא מתפח. ואז כל התכונות התזונתיות והפיזיות שלו ישמרו. עדיף אם מחלקים את הבצק למנות נפרדות או טורטיות. אז אינך צריך להפשיר את כל המסה כולה, מכיוון שלא ניתן להקפיא את בצק השמרים - פטריות השמרים ימותו והוא פשוט לא יתפח. עדיף להפשיר את הבצק מספר שעות בטמפרטורת החדר, או להשאיר אותו על המדף האמצעי של המקרר למשך הלילה.
שלב 2
בצק נטול שמרים מחולק למצות, לחם קצר ובצק עלים. עדיף לאחסן בצק כזה בטמפרטורות מתחת ל -10 מעלות, וטריות - לא יותר משלושה שבועות, אחרת הוא יהפוך להיות קשוח, וצבע המאפים יהיה אפור ולא מעורר תיאבון. מניחים אותו בשקיות מנות משומנות בשמן צמחי. מפשירים את הבצק המוצק בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות, מקמטים אותו שוב מעט ומרדדים. בצק עלים מוקפא לא רק בניילון נצמד, אלא גם בנייר כסף או נייר קלף. אגב, אתה יכול לחתוך אותו ברגע שאתה מוציא אותו מהמקרר.
שלב 3
ישנם שני סוגים של בצק ביסקוויטים - יותר נוזלי, המשמש לעתים קרובות יותר להכנת עוגות ועוגות, וצפוף - לעוגיות. ניתן לאחסן נוזלים רק כמה שעות, אך צפוף - עד 6 חודשים. ללוש את הבצק, לחתוך למנות ולהניח בכלי. מכסה המיכל חייב להיסגר היטב.
שלב 4
בצק מלוח, הדרוש לייצור צעצועים ומלאכות, כדאי לשמור לזמן קצר, אחרת הוא פשוט יתקשה ויתחיל להתפורר. אגב, צבע הצעצועים יהיה גם משעמם, ולכן בצק קפוא מומלח משמש לאותם מלאכות, אשר לאחר מכן יצוירו בצבעים.
