ישנם מספר מתכונים להמלחת דגים. לקטן מתאים, אדום "אצילי" מכינים בצורה אחרת. אם בעלך הגיע לדוג עם תפוס גדול, המלח את מתנות האגמים והים בדרך השלישית.
זה הכרחי
- לדגים שמנים קטנים:
- - 2 ק"ג דגים;
- - 4 כפות מלח גס;
- - 2 כפות. סהרה;
- - 4 כפות מיץ לימון.
- לבישול סלמון, פורל:
- - 1 ק"ג דג אדום;
- - כף אחת. מלח גס;
- - כף אחת. סהרה;
- - 2 עלי דפנה;
- - קורט פלפל גרוס.
- להמלחת מנה גדולה של דגים:
- - ליטר מים אחד;
- - 1 ק"ג דגים;
- - 4 כפות מלח;
- - 3 כפות. סהרה;
- - 70 מ"ל חומץ 9%;
- - 2 ראשי בצל לפת;
- - שמן צמחי לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
למרבה הצער, לא תמיד מקפידים על כל התקנים הסניטריים וההיגייניים בעת המלחת דגים. אז עדיף לעשות זאת בעצמך. בנוסף, יש חיסכון. אתה יכול לקנות את המתנות של נפטון בכמויות גדולות, לחלק למספר משפחות. דגים מלוחים יעלו פי 2 יותר מאשר דגים בחנות.
שלב 2
השתמש בשיטה הראשונה אם ברצונך לחגוג את הספראט, הספראט ונציגים קטנים אחרים של אלמנט המים לאחר שעה, 5-2 שעות. קודם כל, שוטפים את הדג ומייבשים על מגבת. ואז שמים אותו בקערת אמייל או בסיר, מוסיפים מלח, מוזגים פנימה 3 כפות. מיץ לימון. לזרוק עם דגים. השאירו למלח למשך 1, 5 שעות. לאחר זמן זה שופכים פנימה את השמן הצמחי, את מיץ הלימון שנותר. אתה יכול לשרת. אם החג עדיין לא מתוכנן, אז הכניסו את יופי הים לאריזת פלסטיק או למיכל והכניסו אותו למקרר.
שלב 3
המלח פורל, סלמון הוא גם קל. מעיים, שוטפים את הדגים. אם נטלתם פילטים, ערימות, פשוט שטפו וייבשו. בדג שלם, חתכו לאורך הרכס, הוסיפו שם תערובת של מלח, סוכר ופלפל ולבטן. מניחים פנימה והחוצה מעל עלה דפנה. מפזרים את החלק החיצוני של הפגר בתערובת חריפה. אם פילה, ערימות מומלחות, מורחים את התבלינים והתבלינים באופן אחיד בכפפות גומי בידיים.
שלב 4
הניחו צלחת קטנה ושטוחה הפוכה ועליה דיכוי. השאירו מבנה זה בטמפרטורת החדר למשך יומיים. לאחר מכן מכניסים למקרר למשך 12 שעות ותוכלו לטעום.
שלב 5
ממליחים מנה גדולה של דגים כדלקמן. שוטפים את מתנות הנהר, מסירים את הרכסים עם עצמות הצלעות, חותכים את הפילה לחתיכות. הכן את המרינדה על ידי הוספת מלח, סוכר, עלה דפנה למים. מרתיחים אותו ואז מקררים אותו. רק אז הוסיפו חומץ, מלאו את הדג במרינדה למשך 12 שעות. לאחר מכן, שכבו אותו בטבעות בצל, תבלו בשמן צמחי והגישו.
