לא רבים ברוסיה טעמו בשר כריש: יש הרואים במנה זו אקזוטית, חלקה יקרה, חלקם אפילו לא חשבו עליה. אבל בכל רחבי העולם, מנות כריש אהובות ומוערכות לטעמן המיוחד של בשר בקר, או עופות, או מקרל, הדעות חלוקות כאן. יחד עם זאת, לכריש יש בשר לבן רך בטירוף, רזה וללא עצמות. ומיד כדאי להשמיד את המיתוס, מחירו של כריש הוא בהחלט לא יאומן, וכ -160 רובל לק ג.
זה הכרחי
- - סטייקים כריש (זוג סטייקים יעמדו על כ -500 גרם);
- - חומץ יין או רגיל;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - חצי לימון;
- - שמן חמניות;
- - רוטב סויה;
- - שום (2 שיני).
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להפשיר את הסטייקים, ואז לשטוף אותם מתחת למים קרים ולייבש עם מגבות נייר. לאחר מכן, מצפים את הסטייקים במלח, פלפל וכמה טיפות חומץ בלבד. השאירו למרינדה למשך שעה.
שלב 2
ואז שוטפים שוב, מייבשים עם מגבות נייר או מפיות ומכניסים לכוס עמוקה, יוצקים רוטב סויה מעורבב עם כמה כפות שמן חמניות כך שהוא יכסה מעט את הסטייקים, והם יוכלו לכבוש. חותכים את השום לפרוסות דקות ולשים סטייק אחד ומצד שני מניחים גם טריזי לימון. כבר בשלב זה, תרגישו ריח יוצא דופן של דגים עם תבלינים, אך שוב אנו משאירים את הדג לכבישה למשך 1, 5-2 שעות במקרר.
שלב 3
מחממים מחבת עם שמן חמניות, מוציאים את הסטייקים הכבושים, ומחזיקים אותם במשקל, ממתינים עד שהנוזל מתנקז ואז מכניסים לתבנית. השמן יירה בכל מקרה, יש לזכור זאת, עדיף לכסות אותו במכסה. הסטייק מטוגן מהר מאוד, פשוטו כמשמעו 4 דקות מכל צד. אגב, ניתן לטגן סטייקים עם או בלי שיני שום שנותרו מהמרינדה, זה לא חובה.
