ישנם מתכונים רבים לאפייה עם פרג: לחמניות מסורתיות, לחמניות, פשטידות. אבל יש מנה אחת שלא כולם שמעו עליה. המנה הזו היא קטלמה עם פרג. מאפים אלה דומים לבצק עלים, אך הבצק שונה מהבצק העלים המסורתי, וטעמם של המאפים הללו מתוק להפליא, למרות שאין בו כמעט סוכר. בישול קטלמה לא אמור לקחת לך הרבה זמן אם אתה עוקב אחר המתכון הזה.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 350 גרם;
- - שמן צמחי - 50 גרם;
- - חלב -125 גרם;
- - ביצה - חתיכה אחת;
- - סוכר - 15 גרם;
- - מלח לטעימה.
- למילוי:
- - פרג -300 גרם;
- - חמאה 100-150 גרם;
- - סוכר 150 גרם.
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכין את בצק הקטלמה. לשם כך, שלבו חלב עם סוכר ומלח. מוסיפים לתערובת חמאה וביצת עוף. מנפים קמח ומוסיפים לשאר האוכל. ללוש את הבצק. ללוש את הבצק עד שהוא משתרך מאחורי דפנות הכלים ומפסיק להידבק לידיים.
שלב 2
מרדדים את הבצק לשכבה דקה כמו שהייתם עושים בהכנת אטריות ביתיות. ממיסים את החמאה ומשמנים את הבצק בצורה ליברלית. מפזרים סוכר ופרג.
שלב 3
מקפלים את הבצק לשניים, מברישים שוב את הבצק בחמאה ומפזרים פרג וסוכר ואז מקפלים שוב את הבצק לשניים.
שלב 4
משמנים תבנית עם שמן ומניחים מעליו את הבצק. אופים את הקטלמה בתנור שחומם מראש עד שהיא חומה זהובה להפליא.
שלב 5
מצננים את הקטלאמה המוגמרת ומגישים, חותכים לחתיכות קטנות.
