הקפאת חצילים היא אחת הדרכים הקלות והעדינות ביותר לשימור הויטמינים והחומרים היקרים של ירק זה. כשהם קפואים, החצילים לא יתקלקלו, ישמרו על טעמם ואינם דורשים מאמץ רב בעת השימוש בהם בבישול.
זה הכרחי
- - חציל;
- - מלח;
- - מחבת טיגון;
- - מסננת;
- - מיכל;
- - סרט נצמד של צלופן;
- - מקרר.
הוראות
שלב 1
ישנן שתי דרכים להקפיא חצילים: גולמי ומבושל. שים לב שכאשר מקפיאים חצילים גולמיים, ניתן לאחסן אותם רק בטמפרטורות שבין -12 ° C ולא יותר מ- 5 חודשים. בנוסף, חציל גולמי יכול לספוג ריחות ולשנות את הטעם. לעולם אל תקפיאו חצילים עם ירקות אחרים.
שלב 2
שוטפים ומסירים את הלכלוך מהחצילים ואז מניחים אותם ישירות בתוך הקליפה במחבת ומטגנים על אש נמוכה עד שהם רכים, והופכים מעת לעת. אינך צריך להשתמש בשמן בעת טיגון חצילים. כך, החצילים יאפו בעורם שלהם, מה שיקל עליהם מים ומרירות.
שלב 3
לאחר הטיגון השאירו את החצילים עד שהם מתקררים לחלוטין. קלף אותם. אם טיגנתם את החצילים למצב הרצוי ולמידת הרכות, אז הקליפה החזקה והחזקה של הירק הזה תרד בקלות.
שלב 4
לאחר מכן, עטפו כל חציל בניילון נצמד מיוחד של צלופן המשמש לאחסון ירקות ופירות. מניחים את החצילים בכלי מיוחד ומכניסים למקרר. בעתיד תוכלו לקחת את החציל אחד אחד לפי הצורך ולהשתמש בו בבישול.
שלב 5
יש דרך נוספת להקפיא חצילים בשיטת ההלבנה. שוטפים את הירקות, מסירים את הרגליים וחותכים לחתיכות שנוחות לכם כמו קוביות או פרוסות. להסרת הטעם המר של החציל, מפזרים מלח ומניחים לשבת למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, מיץ צריך להתבלט, אותו יש לשטוף במים.
שלב 6
טובלים את החצילים במסננת במים רותחים במשך 1-2 דקות, ואז במים קרים. ואז מורחים את החצילים בשכבה אחת על מגבת לייבוש מלא. מכסים את החלק העליון בשקית. לאחר 3-4 שעות מניחים את החצילים בכלים מיוחדים, שעליהם להבטיח אטימות. ניתן לאחסן חצילים המוכנים בדרך זו במשך שישה חודשים בטמפרטורה של -14 מעלות צלזיוס.
שלב 7
ניתן להפשיר חצילים באופן טבעי בטמפרטורת החדר, כמו גם להשתמש במיקרוגל. לעולם אל תפשיר אותו במים, שכן ירק גחמני כמו חציל יאבד מחומרי המזון שלו. ניתן להשתמש בחצילים קפואים להכנת סלט, קדירה, להוסיף לתבשילי ירקות, או להגיש כתוספת לצד בשר.
