חזיר עדין - משתלב טוב עם פירות. לדוגמא, המתיקות העדינה של הדובדבנים היא בהרמוניה מושלמת עם הטעם החלבי העדין של פילה חזיר. צלוי עם דובדבנים הוא מנה שמתבשלת במהירות, אך הטעם הנהדר שלה יזכרו הצרכנים לאורך זמן.
זה הכרחי
- - 400 גרם דובדבנים קפואים או טריים;
- - 300 גרם פטריות קטנות;
- - ראש בצל אחד;
- - 2 כפות עלי טימין;
- - כף שמן זית;
- - 700 גרם חזיר (חזה, צוואר);
- - 2 כפות חומץ בלסמי;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מניחים את הדובדבנים הקפואים במסננת ונותנים להם להפשיר. מוציאים את הזרעים מהדובדבן הטרי. נגבו את הפטריות במגבת מטבח נייר לחה. שוטפים את הבשר במים זורמים, מייבשים וחותכים למקלות קצרים ושמנמנים. מומחים מקצועיים לקולינריה קוראים לחיתוך כזה ירדני. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות (חיתוך ברונואה).
שלב 2
במחבת רחבה, עמוקה וכבדה, מחממים את השמן עד שהוא מעושן קלות ומשחימים במהירות את החזיר הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הבצל, מנמיכים את האש ומטגנים עד שהירק שקוף, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד 3-5 דקות, בלי לשכוח לבחוש.
שלב 3
מניחים בדובדבנים צלויים, יוצקים חומץ בלסמי, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים כ -10 דקות נוספות, עד שהרוטב מסמיך בטיגון מוקפץ. מפזרים עלי טימין טריים לפני ההגשה.
