לא צריך לקנות דגים טריים כדי להכין סלט טונה. לדוגמא, הניקואיז הצרפתי הקלאסי עשוי מטונה, משומר במיץ של עצמו. יש טבחים שמוסיפים לסלט זה דגים לא מעט שונים - דג שיניים. אבל זה, כמו שאומרים, לא מתאים לכל אחד.
זה הכרחי
-
- טונה
- בצל
- תפוחי אדמה
- עגבניות שרי
- צְנוֹן
- שעועית
- עלי חסה
- שמן זית
- אנשובי
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
קנו טונה. אם החלטתם להכין סלט מדגים טריים - תנו עדיפות לזה שנתפס באוקיאנוס ההודי. ניתן לזהות אותו בקלות על פי בשרו החום האופייני. זה לא זול, שלאורו בהחלט יכול להחליף אותו בשימורים. ישנם שני סוגים של שימורי טונה: בשמן ובמיץ של עצמו. שתי האופציות מתאימות לסלט, אך השנייה עדיפה.
שלב 2
מרתיחים 250 גרם תפוחי אדמה. נסו לבחור פקעות קטנות ובשלו אותן טוב יותר במדים. סלט טונה זה הוא יותר מאכלים "איכרים", כך שקצרה קלה לפשטות תועיל.
שלב 3
הכן 150 גרם שעועית ירוקה. אם אתה לוקח שעועית קפואה עמוקה, הפשיר אותם בטמפרטורת החדר ופשוט חמם אותם. מבשלים טרי במעט מים מומלחים וחומציים.
שלב 4
חותכים את הבצל לטבעות, את עגבניות השרי לחצאים, את עלי החסה וקוצצים את הצנוניות דק. בבלנדר שלבו 30 גרם שמן זית בכבישה קרה, 10 גרם פטרוזיליה טרייה וחצי פילה אנשובי לתחבושת ניקוייז קלאסית.
שלב 5
מרכיבים את הסלט על מגש. לעתים קרובות, שפים צרפתים מניחים אותו בשכבות: תפוחי אדמה פרוסים, מעל זה - כל שאר המרכיבים. טונה, כ"גיבור האירוע "העיקרי - למעלה. יוצקים את שמן הזית, הפטרוזיליה ורוטב האנשובי על הסלט. מנה טעימה ובריאה מוכנה.
שלב 6
הוסף עיסת דג שיניים בשלב האחרון - ותקבל וריאציה חדשה של הסלט המפורסם בעולם. לדגי שיניים (או דגי חמאה) מרקם צפוף למדי, בשילוב עם טונה הם משחקים על ההבדל במרקם, אך שניהם, ללא ספק, מנצחים. יש לקחת דג שיניים כ- 50 גרם, להרתיח ולפרק אותו לחתיכות. טיפ קטן: כשאתה מבשל, שים כמה עלי דפנה במים. הארומה שלהם תעניק לדג טעם מעניין מאוד.
