אנשים רבים יודעים שקציצות קייב עשויות מפילה עוף, זו מנה טעימה, עסיסית ומעוררת תיאבון. עוף קייב מוגש עם תפוחי אדמה מטוגנים או אפויים, צ'יפס, דגני בוקר מבושלים. תוספת מגוונת ומזינה יכולה להיחשב כתוספת ירקות מורכבת: קטניות מבושלות, תפוחי אדמה מטוגנים. לפני ההגשה ניתן לקשט את המנה בדוגמת רוטב בשר פיקנטי, פטרוזיליה ובזיליקום.
זה הכרחי
- -4 פילה עוף קטן, כ 500 גרם;
- - חמאה 160 גרם;
- - ביצה 2 יח ';
- - פירורי לחם 100 גרם;
- - קמח חיטה 100 גרם;
- - ירקות פטרוזיליה 160 גרם;
- - מיץ לימון 1 כפית;
- -4 פרוסות לחם טוסט;
- - אפונה ירוקה 200 גרם;
- -ברוקולי 200 גרם;
- תפוחי אדמה 500 גרם;
- -בסיל 40 גרם;
- -פפריקה 0.5 כפית;
- -ארטלטים 4 יח ';
- -מלח לטעימה;
- -פלפל לפי הטעם;
- - שמן צמחי 0.5 ליטר.
- פטיש קוצץ, ניילון נצמד, כלי מטבח קטנים (קערות, צלחות), טיגון שומן עמוק או מחבת עמוקה
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם להכין את החמאה הירוקה, שעטופה בפילה עוף. קוצצים את הפטרוזיליה דק, משלבים עם חמאה רכה ומיץ לימון, מערבבים היטב. יוצרים מוט מהמסה שהתקבלה בעזרת ניילון נצמד ומעבירים למקרר. מצננים את המסה השמנתית במשך 4-5 שעות. ואז, בנפרד, עבור כל קציצה, גלגל חתיכת חמאה בקמח.
שלב 2
חלקו את פילה העוף לקטן וגדול: בחרו חתיכה קטנה בשכבה גדולה. טורפים בעדינות את הפילה של המלח מתחת לעטיפת הפלסטיק, מתבלים במלח ופלפל. עוטפים את החמאה המוכנה בקצפת. מקציפים את הפילטים הגדולים מתחת לפילם הפלסטיק עד שהם אליפסה. מתבלים במלח, פלפל ועוטפים בתוכו את שקד השמן, מסובבים בזהירות את הפינות כדי שהשמן לא ידלוף החוצה במהלך הטיגון.
שלב 3
שוברים ביצים לקערה ומקציפים מעט, יוצקים פירורי לחם לקערה אחרת, קמח לשליש. מספר פעולות קולינריות מתבצעות עם הקציצה שנוצרה: להרטיב בביצה, לחם בקמח, שוב בביצה, לחם בפירורי לחם ולחזור שוב על 2 הפעולות האחרונות.
שלב 4
מחממים את השומן בכלי ל -180 צלזיוס ומטגנים בו את הקאטלטים עד שנוצר קרום מעט זהוב. ואז צריך לאפות את הקאטלטים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 20 דקות. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי מיץ שנזל מהם.
שלב 5
אדים ברוקולי ואפונה ירוקה, מרוקנים את המיץ. יוצקים את האפונה לטארטלטים ומפזרים מיץ לימון. מקלפים את תפוחי האדמה, מטגנים, אפשר להוסיף פפריקה. מפרידים את נתחי הלחם מהקרום ומטגנים בטוסטר או בתנור. שים את הכל בצורה מסודרת על צלחת, שים את הטוסט ושם עליו את הקוטל. מקשטים בפטרוזיליה ובבזיליקום.
