חזיר מטוגן שייך לכלים שיכולים לקשט את השולחן החגיגי. הבשר ייראה יפה במיוחד עם ירקות שונים המוגשים כתוספת.
זה הכרחי
- מרכיבים ל-6-8 נפשות:
- - פילה חזיר חזיר - 1, 2-1, 4 ק"ג;
- - 4 גזרים בינוניים;
- - 4 שורשי פרוע אינם גדולים במיוחד;
- - נבטי בריסל - 300 גרם;
- - יין אדום יבש - 200 מ"ל;
- - שן שום;
- - כמה ענפי טימין טרי;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- - שמן זית.
- לגראטן:
- - תפוחי אדמה - 1, 2 ק"ג;
- - שמנת - 700 מ"ל (תכולת השומן בתוך 22%);
- - גבינה קשה - 50-70 גרם;
- - חמאה;
- - מלח, פלפל, אגוז מוסקט לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מנה זו מצריכה כבישת מרכיבים, ולכן אנו מתחילים לבשל אותה יום קודם. מקלפים את הגזר והפרנניפס, חותכים לאותן קוביות גדולות. גזור גבעולים מנבטים בריסל. מכניסים את הירקות לקערה, מפזרים מעט שמן, מלח ופלפל, מפזרים עלי טימין. אנחנו סוגרים את הקערה בניילון נצמד, מכניסים אותה למקרר למשך הלילה.
שלב 2
חותכים את שיני השום לשניים. משפשפים את החלציים בשום, שמן ופלפל, עוטפים אותו בניילון, מוסיפים כמה ענפי טימין, מכניסים אותו למקרר למשך הלילה.
שלב 3
חממו את התנור ל -160 מעלות לפני הבישול. מוציאים את זרדי התימין מהחלציים, ממליחים את הבשר, מטגנים במחבת יבשה במשך שתי דקות מכל צד, החל בחלק השומן. הניחו את השומן על תבנית עם נייר אפייה, הניחו ירקות מסביב, אפו למשך שעה.
שלב 4
לגרטן, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות מאוד. משמנים את תבנית האפייה בכמות קטנה של חמאה. מורחים את תפוחי האדמה בשכבות, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט גרוס. יוצקים את השמנת, שמים אותה מתחת לחזיר למשך 35 דקות. ואז ממלאים את הגראטן בגבינה מגוררת, מניחים אותו במפלס מעל החזיר. אופים עד לקבלת קרום.
שלב 5
מעבירים את הבשר עם ירקות לכלי שחומם מראש, מכסים בנייר כסף. מוזגים יין לתבנית האפייה בה טוגן הבשר, מערבבים את הטיגון, שולחים את נייר האפייה לתנור למשך 10 דקות.
שלב 6
מגישים בשר עם ירקות וגרטן, ויוצקים רוטב יין על חזיר החזיר.
