חלציים ריחניים ועסיסיים מאוד, מומלחים במרינדה ואופים בתנור. המתכון פשוט מאוד, אך עליכם להיות סבלניים, מכיוון שהוא ייקח הרבה זמן. בחרו את הבשר הטרי ביותר למנה. שימו לב במיוחד לתבלינים, רצוי לטחון אותם דק ככל האפשר.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג חלציים;
- 2 בצלים בינוניים;
- 1 כף. כף מלח;
- ½ כפית סוכר;
- ¼ כפית כוסברה;
- ציפורן כוכב אחד;
- 2 גרגרי פלפל שחור;
- 2 אפונה של פלפל אנגלי;
- 1 עלה דפנה;
- 2 שיני שום;
- 5 גרם מלוח;
- מים.
הוראות
שלב 1
הכן את החלציים על ידי שטיפת החתיכה היטב מתחת למים זורמים קרים וטפיחה יבשה בעזרת מגבת נייר.
שלב 2
במכתש, שלבו מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה, כוסברה, שיני שום, ומלח.
משפשפים את כל המרכיבים בעזרת עלי.
שלב 3
חלקו את התערובת לשני חלקים ושפשפו חלק אחד ביסודיות בבשר.
שלב 4
מניחים את הבשר בקערה ומכסים בספל עץ או בצלחת.
שלב 5
שימו את המשקל על הצלחת - תוכלו להשתמש בצנצנת מים בנפח 2 ליטר.
שלב 6
שומרים את הבשר בטמפרטורת החדר למשך יומיים.
שלב 7
ואז מרתיחים 2.5-5 ליטר מים, מוסיפים את החלק השני של תערובת התיבול ומערבבים היטב.
שלב 8
יוצקים רוטב זה על הבשר ומניחים על המדף התחתון של המקרר למשך 2-3 שבועות.
שלב 9
הופכים בשר לתמלחת כל 2-3 ימים.
שלב 10
מוציאים את הבשר מהמרינדה, שוטפים היטב ומייבשים.
שלב 11
משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים בה את הבשר.
שלב 12
קלפו את הבצל וחתכו ל טריזים.
שלב 13
יוצקים פנימה כמה כפות מים ומכניסים לתנור.
שלב 14
אופים את הבשר בתנור בחום של 170 מעלות למשך 1.5-2 שעות.
שלב 15
הוסיפו מים כשהם רותחים, ושפכו את הרוטב על הבשר כל 20 דקות.
שלב 16
הוציאו את החלצול המוכן מהתבנית וחתכו לפרוסות דקות.
שלב 17
מגישים בשר עם תפוחי אדמה, ירקות טריים וכרוב כבוש.
