טעמם של השוקולדים או כל ממתק אחר תלוי בהרכב ובחיי המדף שלהם, לכן בעת בחירתכם עליכם לקרוא היטב את רשימת המרכיבים ולבדוק את תאריך הייצור. ככלל, סוכריות עם מרכיבים איכותיים המיוצרים בשוקולד אמיתי ותוספים טבעיים יקרים יותר.
תאריך תפוגה של ממתקים
ככל שהמתוקים טריים יותר, טעמם עשיר ונעים יותר. חיי המדף של מוצרים שונים שונים, ממתקי "חלב הציפור" המפורסמים נבדלים בחיי המדף הקצרים ביותר, הם אינם יכולים להיות מאוחסנים יותר משבועיים, מכיוון שהם עשויים מביצים טרופות, בעלות חיי מדף קצרים. אם קופסת "חלב הציפורים" מציינת כי חיי המדף הם מספר חודשים או שנים, אז המשמעות היא שכמות גדולה של חומרים משמרים ומוצרים לא טבעיים שימשה לייצורם.
גומי או סוכריות ג'לי מחזיקות מעמד קצת יותר זמן, עד חודש. סוכריות שוקולד או אגוזים מצופות שוקולד חיי מדף של עד 4 חודשים. בכל מקרה, חיי מדף של יותר משישה חודשים גורמים לך לחשוב על הרכבם ואיכותם של מוצרים כאלה.
הממתקים הטעימים ביותר נמכרים בחנויות במפעלי ממתקים, שם תוכלו לקנות קופסת מוצרים המיוצרת יום קודם. סוכריות ג'לי, מרמלדה או חלב ציפורים טובים במיוחד בימים הראשונים לאחר ההכנה.
תנאי האחסון משפיעים גם על טעמו של הממתק. צריך לשמור אותם במקום חשוך ויבש בטמפרטורה של כ-18-20 מעלות, בקופסה סגורה. אין לאפשר שינויים פתאומיים בטמפרטורה או לאחסן את הקופסה לצד מאכלים בעלי ריח חזק, מכיוון ששוקולד סופג ריחות היטב.
תנאי אחסון שגויים מסומנים על ידי ציפוי לבנבן על משטח הסוכריות או צורתם הלא סדירה, כאילו הם נמסו ואז התקשו שוב.
הרכב ממתקים
שוקולדים טעימים מיוצרים משוקולד אמיתי, אשר בתורו עשוי מחמאת קקאו איכותית ואבקת קקאו. אם ההרכב על האריזה מכיל תחליף לחמאת קקאו (שמן דקלים או קוקוס), אז זה לא שוקולד, אלא רק ציפוי על בסיס קקאו. רצוי שאף שמנים אחרים, למעט קקאו, לא יהיו בין המרכיבים, בעוד ש- GOST מחייב שתוכן התחליפים לא יעלה על 5%.
אתה יכול לקבוע את איכות השוקולד לא רק לפי ההרכב המצוין על הקופסה. אם סוכריות נמסות בפה ונמסות בטמפרטורת החדר, אז הן עשויות משוקולד אמיתי.
כדי להעניק טעם בהיר וארומה עשירה, מתווספים לממתקים טעמים ומשפרים טעם, אך הם מזיקים לגוף ומפריעים לטעמם הטבעי של המוצרים ששימשו להכנה. השימוש במשפרי טעם אלו מעיד כי ישנם מעט מוצרים אמיתיים בממתקים - אגוזים, שוקולד, חלב. לכן, בחרו סוכריות עם הכמות המינימלית של תוספים כאלה בהרכב.
