מנות בס ים אפויות בריאות הרבה יותר ממטוגנות וטעימות יותר ממבושלות. בנוסף, בשר הדג הזה רזה, רזה ועשיר בתכולת חלבון מלאה.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- בס ים - מחשב אחד;
- שמנת חמוצה - 125 גרם;
- חרדל - כפית אחת;
- מיץ לימון - 50 גרם;
- גרידת לימון - כפית אחת;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל - כפית אחת;
- שום - 5 שיני;
- ירקות שמיר - 50 גרם;
- ירקות פטרוזיליה - 50 גרם.
- למתכון השני:
- פילה של ים ים - 600 גרם;
- מלח - 2 כפיות;
- פלפל - כפית אחת;
- מיץ לימון - 50 גרם;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- שום - 2 שיני;
- עגבניות - 2 יח ';
- ירקות שמיר - 50 גרם;
- יין לבן יבש - 250 גרם;
- פירורי לחם - 50 גרם;
- גבינה - 50 גרם.
- למתכון השלישי:
- פילה של ים ים - 800 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- שורש סלרי - 100 גרם;
- שמפיניון טרי - 300 גרם;
- שמן צמחי - 80 גרם;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- מיץ לימון - 30 גרם;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות;
- רסק עגבניות - 1 כף הכף.
הוראות
שלב 1
מבשלים ים ים עם רוטב שמנת חמוצה. לשם כך, בקערה רחבה מערבבים 125 גרם שמנת חמוצה עם כפית חרדל 1, 50 גרם מיץ לימון, 1 כפית גרידת לימון קצוצה ואותה כמות של מלח ופלפל. מורחים את בס הים המוכן מכל הצדדים בתערובת המוכנה.
שלב 2
קוצצים גס 5 שיני שום ו- 50 גרם כל פטרוזיליה ושמיר. ממלאים את בטן המוט עם שאריות הרוטב מעורבב בעשבי תיבול ושום. מרפדים נייר אפייה בנייר כסף, מניחים עליו את הדג ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד שהוא מזהיב.
שלב 3
הכן בס ים עם עגבניות. לשם כך, מפזרים 600 גרם פילה דג עם 2 כפיות מלח, 1 כפית פלפל ומפזרים 50 גרם מיץ לימון. מניחים את המוט בתבנית אפייה משומנת עמוקה.
שלב 4
קוצצים גס 1 צרור בצל ירוק ו -2 שיני שום. צורפים 2 עגבניות גדולות עם מים רותחים, ואז מקלפים וחותכים לקוביות. קוצצים 50 גרם שמיר קטנים ככל האפשר. מטגנים את הבצל והשום בשמן צמחי עד לשקיפות. מוסיפים עגבניות, שמיר לירקות ומבשלים כ -3 דקות.
שלב 5
מוזגים פנימה 250 גרם יין לבן יבש, מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מביאים לרתיחה את התערובת ומניחים על הדג. מפזרים ירקות עם פירורי לחם ומכניסים את הדג לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. לאחר 20 דקות מוסיפים 50 גרם גבינה מגורדת ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות.
שלב 6
הכן את ים הפטריות. לשם כך מגררים 100 גרם שורש סלרי וגזר על פומפיה גסה, וחותכים 300 גרם פטריות לקוביות קטנות. מטגנים את הפטריות במחבת יבשה חמה עד לאידוי הנוזלים העודפים, ואז מוסיפים את השמן הצמחי והירקות. מבשלים הכל יחד במשך 5 דקות.
שלב 7
יוצקים מעט מים לתבנית, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל החומרים רכים. חותכים 800 גרם פילה בס ים למנות, מזלפים 30 גרם מיץ לימון ומלח לפי הטעם.
שלב 8
משמנים תבנית אפייה עמידה בחום בשמן צמחי ומניחים בתוכה את הדג, ומעליהם פטריות וירקות מבושלים. מכניסים את המנה לתנור ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות. לאחר מכן הוציאו את המנה מהתנור והוסיפו תערובת העשויה מ -4 כפות שמנת חמוצה וכף אחת של רסק עגבניות. המשך לבשל את הדג כ- 15 דקות.
