ניתן להכין בצק רזה (יכול להיות גם שמרים וללא שמרים) לא רק במהלך הצום, אלא גם בכל זמן אחר. הוא אינו מכיל ביצים, חלב, חמאה או מרגרינה, מה שהופך בצקים רזים לפחות קלוריים ומתאימים לדיאטות.
זה הכרחי
-
- לבצק שמרים:
- קמח חיטה - 1 ק"ג;
- מים רתוחים - 250-300 מ"ל;
- שמן צמחי -100 מ"ל;
- שמרים מיידיים - 2 כפיות;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1-2 כפות.
- לבצק ללא שמרים:
- קמח חיטה - 400 גרם;
- מים רתוחים -150-200 מ"ל;
- שמן צמחי - 50-100 מ"ל;
- מלח -1/2 כפית;
- סוכר - 1-2 כפות;
- סודה - כפית אחת;
- חומץ - 1 כפית
הוראות
שלב 1
לבצק שמרים:
יוצקים 50 מ ל מים רותחים חמים על השמרים. הוסף כפית אחת לתגובה טובה יותר. סוכר ומשאירים למשך 10-15 דקות.
שלב 2
מנפים קמח לתבנית עמוקה או לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים הכל בעזרת כף.
שלב 3
הוסף שמרים ומים לקמח, שופכים אותו בהדרגה במנות קטנות.
שלב 4
הבצק לא אמור להיות סמיך מדי או דק מדי. אם אתם רואים שהבצק סמיך מאוד, הוסיפו מעט מים. כשאתה מרגיש שקשה יותר קשה ללוש את הבצק בכף, המשך ללוש אותו ביד.
שלב 5
הוסף שמן צמחי במינון 1-2.
שלב 6
הבצק צריך להתגלות כאלסטי, הוא לא צריך להיצמד יותר מדי לידיים ולקירות הכלים. אז עדיף ללוש את הבצק על השולחן.
יוצרים כדור מהבצק, מפזרים עליו מעט קמח מעל כדי שהבצק לא יתמודד. מכסים את המנה או הסיר במגבת ומניחים במקום חם למשך 1-1.5 שעות.
לוחצים סביב הבצק התפוח, מכסים במגבת ומניחים להתפחה של כשעה נוספת. כאשר הבצק מתפח בפעם השנייה ניתן ליצור ממנו מוצרים: פשטידות פתוחות או סגורות עם מילוי, פשטידות, לחמניות.
שלב 7
לבצק ללא שמרים:
שלבו מים חמים, מלח, סוכר, שמן צמחי בצלחת עמוקה.
שלב 8
מוסיפים לתבשיל את הקמח המנופה בהדרגה.
שלב 9
מרווים את הסודה לשתיה בחומץ, מוסיפים לבצק ומערבבים היטב. ואז תוכלו ללוש את הבצק בידיים.
שלב 10
עקביות הבצק צריכה להיות אלסטית למדי, רכה ולא להיצמד לידיים שלך.
