Varzare - פשטידות מולדביות העשויות מבצק פריך דק. באופן מסורתי משתמשים במילוי כרוב עבורם, אך במתכון זה נשקול אפשרויות אחרות. הבצק עבור varzere יפתיע אתכם בפשטותו! יחד עם זאת, בצורה מוגמרת, מדובר במאפים טעימים באופן יוצא דופן המדגישים את טעמו של כל מוצר.
זה הכרחי
- - קמח - 2 כוסות;
- - שמן צמחי - 0.5 כוסות;
- - מים - 0.5 כוסות;
- - מלח - קורט 1.
הוראות
שלב 1
שלב מים חמים עם שמן צמחי ללא ריח. מוסיפים קורט מלח ומערבבים. ואז מוסיפים את הקמח המנופה לאט לאט, תוך ערבוב בעזרת כף. כשהתערובת מתחילה להסמיך, לוש בידיים בצק רך אלסטי. אנו משאירים אותו "לנוח" בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות, מכסים את הכלים בבצק במפית או מגבת.
שלב 2
בישול המילוי. למילוי הכרוב המסורתי הקפיצו את הבצל והכרוב הקצוץ דק עד לקבלת מעט חום זהוב. אם אתה משתמש בכרוב כבוש, סחט אותו לפני הטיגון. ניתן להשתמש במילוי פטריות. לשם כך חותכים את השמפניונים או פטריות הצדפות לחתיכות קטנות (0.5-1 ס מ) ומטגנים אותם עד לבישול בשמן צמחי, אולי עם בצל. תוספות מתוקות, כמו תפוחים, מושלמות גם לווזרר! לשם כך חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות או מגרדים בפומפייה גסה, מפזרים סוכר ואם רוצים גם קינמון. הניחו לעמוד 10-15 דקות ונקזו את המיץ שנוצר דרך מסננת. באופן כללי, כל מילוי מתאים לפשטידות הללו, למעט יבשים מדי (מכיוון שגם הבצק יתגלה יבש למדי).
שלב 3
מחלקים את הבצק ל-12-14 חתיכות. אנו מרדדים כל אחד מהם בצורה כזו שמתקבל מלבן של כ- 15x20 ס"מ. השכבה צריכה להיות דקה מאוד, לקרוא שקופה –1-3 מ"מ.
שלב 4
אנו מורחים 1-2 כפות מהמילוי על הצד הקטן יותר של המלבן, חוזרים 3 ס מ לאחור מהקצוות. אנו עוטפים את הקצוות הארוכים למילוי ומגלגלים את השכבה עם גליל.
שלב 5
אנו מורחים את הלחמניות על תבנית עם קלף. משמנים בחלמון לקבלת קרום חלק. אם אתה לא רוצה להשתמש בביצים, צחצח את הפשטידות במי סוכר (1 כף סוכר עד 2 כפות מים). אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 15-20 דקות - עד לגוון זהוב יפהפה.
