אנשים רבים חושבים שקאפקייק הוא מוצר אפוי שחייב להיות בעל צורה מסוימת, מה שאומר שאם אין צורה כזו, הקאפקייק לא יעבוד. אך אל תכחישו את התענוג לפנק את עצמכם עם קאפקייק, גם אם אין לכם טופס מיוחד בהישג יד.
זה הכרחי
-
- 3 כוסות קמח פרימיום מנופה;
- 300 גרם חמאה טבעית (כל אחר אינו מקובל);
- 2 כוסות סוכר מגורען;
- חצי כוס אגוזים קצוצים;
- חצי כפית סודה לשתיה.
- לזיגוג השתמש 200 גרם אבקת סוכר וחלבון אחד.
הוראות
שלב 1
ניתן לקשט עוגות רק באגוזים, ציפוי, או שילוב של שניהם. כל קישוטים אחרים יכולים לקלקל את הטעם הנהדר של מאפים מסוג זה. אם אתם משתמשים בתבנית לאפיית מאפינס, עליכם לזכור כלל אחד: ניתן להסיר מאפים מוכנים מהתבניות רק כשהן קרירות לחלוטין. במהלך הכנת בצק המאפינס יש ללוש אותו במהירות רבה תוך ניסיון לשמור על מבנה הבצק המקציף. רק לאחר הוספת קמח יש להוסיף את החלבונים המוקצפים.
שלב 2
על החמאה לטחון עם מחצית הסוכר כך שהכל יהפוך למסה לבנה הומוגנית. טוחנים את החצי השני של הסוכר עם החלמונים. יש לערבב היטב את שתי ההמונים עד שנוצרת מסה הומוגנית. לאחר מכן, עליכם להוסיף אגוזים, סודה וקמח. לאחר ערבוב הבצק עם קמח, מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומערבבים שוב.
שלב 3
לאחר הכנת הבצק כדאי להתחיל מיד באפייה. יוצקים את הבצק לתבניות או פשוט מעצבים את העוגה בידיים ואופים בחום של 200 מעלות למשך שעה. לאחר הקירור מוציאים את המאפינס מהתבניות.
שלב 4
הפוך את הכפור. לשם כך יש לקחת חלבון אחד ולהכות אותו עד שהוא מתחיל להתעבות.
שלב 5
מוסיפים חלבון סוכר ומקציפים שוב. הזיגוג צריך להיות אחיד.
שלב 6
יוצקים את הציפוי על המאפינס המוגמרים ומניחים להתייבש מעט. אפשר גם לקשט את המאפינס באגוזי מלך מגורדים.
