כופתאות הן מנה פופולרית למדי. בנוסף, מנה זו נוחה מאוד, מכיוון שניתן להכין אותה לשימוש עתידי ולאחסן אותה זמן רב במקפיא. אם נמאס לכם מהכופתאות הרגילות במילוי בשר, נסו את גרסת הדגים.
איך מכינים כופתאות דגי פולוק או בקלה
אתה תצטרך:
למבחן:
- שתי כוסות קמח;
- ביצה אחת;
- 2/3 כוס חלב או מים;
- קורט מלח.
למילוי:
- קילוגרם אחד של פילה דג פקק או בקלה;
- בצל אחד;
- מלח ופלפל לפי הטעם);
- שתי שיני שום;
- ירקות (לפי הטעם).
קח פילה דג, אם הוא קפוא, והפשיר אותו לפני כן ולחץ אותו קלות להסרת עודפי מים. טחון את הדג יחד עם הבצל, השום ועשבי התיבול. ממליחים את המסה שהתקבלה, מוסיפים את הביצה ומערבבים הכל ביסודיות. אם לבשר הטחון יש עקביות מעט מימית, הוסיפו אליו כפית עמילן (ניתן להוסיף מעט קמח, אך במקרה זה המלית תתגלה כפחות רכה).
ברגע שהבשר הטחון מוכן, הכניסו אותו למקרר, בזמן שאתם בעצמכם, בינתיים, התחילו לבשל את הבצק. ראשית, מנפים את הקמח ומניחים אותו בקערה עמוקה, מוסיפים אליו את הביצה, המלח, החלב (מים) ולשים את הבצק. משמנים את הידיים בחמאה וממשיכים ללוש את הבצק בידיים. לאחר מכן, מפזרים את משטח העבודה בקמח, שמים עליו את הבצק ומרדדים אותו לשכבה בעובי של כשלושה-ארבעה מילימטרים. בעזרת כוס חותכים מהבצק עיגולים בקוטר של כחמישה סנטימטרים, שמים כפית דג טחון על כל עיגול ואז צובטים את שולי כל עיגול כך שהבשר הטחון יהיה בפנים. כופתאות הדגים מוכנות, עכשיו תוכלו להתחיל לבשל אותן.
על מנת לבשל כופתאות כאלה, אתה צריך לשים סיר מים על הכיריים ולחכות שהמים ירתחו. לאחר מכן הניחו את הכופתאות במים רותחים, הוסיפו מלח והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם והמתינו שהמים ירתחו שוב. לאחר שהכופתאות עולות על פני השטח, הפחיתו את האש לבינונית והמשיכו להתבשל עוד שש עד שבע דקות. העבירו את הכיסונים המוגמרים מהתבנית לצלחת (אם זה לא נעשה מיד לאחר הבישול, הם ירתחו), ואז תבלו אותם בחמאה, רוטב או שמנת חמוצה והגישו.
אם אתם מכינים כיסוני דגים לשימוש עתידי, כדאי לזכור שמומלץ לאחסן אותם במקפיא לא יותר מחודש, ועדיף להשתמש בהם בשבועיים הקרובים.
