כופתאות הן מאכל מועדף כמעט בכל רחבי העולם, ולכל עם יש את המתכונים והאפשרויות שלו להכנתו. כמילוי ניתן להשתמש בבשר טחון, פטריות או דגים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - 500 גרם;
- - מים.
- למילוי:
- - מקרל - 500 גרם;
- - חזיר שומני - 75 גרם;
- - כרישה - 150 גרם;
- - שמן צמחי - 30 גרם;
- - חמאת בוטנים - 25 גרם;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
הכן פילה דגים. מסירים את הראש, מוציאים את העצמות מהעיסה וקוצצים דק. שוטפים את החזיר וקוצצים לאותן חתיכות קטנות כמו הדג. זורקים את החומרים ומניחים את הבשר הטחון בקערה עמוקה.
שלב 2
יוצקים את התבנית הקרה לדגים הטחונים במנות, תוך ערבוב מתמיד בכיוון השעון בכיוון אחד. ואז מוזגים פנימה את השמן הצמחי (עדיף אם הוא ריחני). חותכים את הכרישה לחתיכות קטנות ומוסיפים לעיסה. ממליחים הכל לפי הטעם ומערבבים שוב היטב.
שלב 3
מנפים קמח על השולחן בשקופית, יוצרים בו שקעים ויוצקים מעט מים. התחל ללוש את הבצק על ידי הוספת מים בהדרגה. כדאי לקבל בצק קריר, כמו כופתאות. מרדדים את הבצק לנקניק, חותכים לחתיכות ומרדדים אותם דק מאוד לביבות בקוטר של כ- 6 ס מ. מניחים את המילוי באמצע כל אחד וצובטים את הקצוות.
שלב 4
מרתיחים מים וטובלים לתוכם את הכופתאות. אחרי שהם עולים, מכסים את הסיר ומבשלים 3 דקות. ואז שופכים מים קרים ומבשלים את כופתאות הדגים עד שהם רכים.
